═══════════════════════════════════════════════
طريقة تحضير شاي السينشا
كيفية تحضير شاي السينشا — طريقة MIOKA
═══════════════════════════════════════════════
حتى آخر قطرة.
درجة الحرارة، الوقت، وطريقة الصب.
كل هذا يصبح طعمًا لذيذًا في كوب واحد.
───────────────────────────────────────────────
التحضير ─── الاستعداد
───────────────────────────────────────────────
■ المستلزمات
・ شاي سينشا من MIOKA "قطرة واحدة (HITOSHIZUKU)" ── 3 جرام لكل شخص
・ إبريق ── سعة 200 إلى 300 مل
・ أكواب ── 1 إلى 3 أكواب
・ مؤقت (يمكن استخدام الهاتف الذكي)
・ الماء ── 60 مل لكل شخص، مغلي
───────────────────────────────────────────────
■ عن الماء — الطعم يبدأ من الماء
درجة حرارة الماء تحدد كل شيء في شاي السينشا.
إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا يصبح الشاي مرًا، وإذا كانت منخفضة جدًا لا يظهر الطعم اللذيذ.
・ الماء الناعم الياباني (مياه طبيعية معروضة في السوق) هو الأنسب لشاي السينشا.
・يفضل استخدام فلتر مياه عند استخدام ماء الصنبور.
・استخدم الماء المغلي مرة واحدة على الأقل مهما كان نوعه.
عند إزالة غطاء الغلاية وغليها على نار هادئة لمدة 5 دقائق،
يزيل رائحة الكلور ويجعل الماء أكثر نعومة.
───────────────────────────────────────────────
الخطوات ─── طريقة التحضير
───────────────────────────────────────────────
الخطوة 1 ─── تبريد الماء في الكوب
صب ماء مغلي حتى 80% من الكوب (حوالي 60 مل).
عند النقل إلى الكوب، تنخفض درجة حرارة الماء بحوالي 10℃.
إذا نقلت الشاي 2-3 مرات إلى أكواب مختلفة، تصل درجة الحرارة إلى حوالي 70℃.
هذه هي أهم خطوة في تحضير شاي السينشا.
تسخين الكوب في نفس الوقت يساعد على قياس كمية الماء بشكل طبيعي.
───
الخطوة 2 ─── ضع أوراق الشاي في الإبريق
ضع 3 جرام من أوراق الشاي (لكل شخص) في الإبريق.
ملعقة شاي خفيفة هي المعيار.
※ 6 جرام لشخصين، 8 جرام لثلاثة أشخاص (لا تزيد الكمية تناسبيًا مع عدد الأشخاص)
───
الخطوة 3 ─── صب الماء في الإبريق
صب الماء المبرد إلى 70℃ بهدوء في الإبريق.
بعد الصب، لا تهز الإبريق.
───
الخطوة 4 ─── انتظر 60 ثانية
اضبط المؤقت على 60 ثانية.
خلال هذا الوقت، تفتح الأوراق ببطء داخل الإبريق.
※ إذا أردت طعمًا أكثر انتعاشًا، ارفع درجة حرارة الماء إلى حوالي 80℃،
قلل وقت الانتظار إلى 30 ثانية.
───
الخطوة 5 ─── الصب بالتناوب حتى آخر قطرة
إذا كان هناك عدة أكواب، لا تهز الإبريق،
صب كمية صغيرة بالتناوب في الأكواب.
هذا يسمى "الصب بالتناوب".
اعصر حتى آخر قطرة.
التركيز والكمية متناسقة.
وأيضًا، عدم ترك ماء في الإبريق يحافظ على طعم الشاي الثاني.
───────────────────────────────────────────────
نصائح ─── حيل صغيرة لتحضير شاي لذيذ
───────────────────────────────────────────────
・ احفظ درجة حرارة 70℃ على لسانك. ── إذا نقلت الشاي مرتين بين الأكواب، تكون درجة الحرارة حوالي 70℃.
・ لا تقيس كمية أوراق الشاي حسب عدد الأشخاص، بل حسب حجم الإبريق.
・ لا تهز الإبريق. ── الهز يزيد من المرارة.
・ لا تفتح غطاء الإبريق أثناء التخمير.
・ بعد الصب، افتح غطاء الإبريق قليلاً لمنع تراكم البخار على الأوراق.
───────────────────────────────────────────────
المزيد ─── طرق للاستمتاع
───────────────────────────────────────────────
■ كوب آخر للشاي الثاني
يمكن الاستمتاع بأوراق الشاي حتى الشاي الثاني بشكل جيد.
الشاي الثاني، انتظر فقط 10 ثوانٍ بعد صب الماء.
يمكن استخدام ماء بدرجة حرارة أعلى قليلاً من الشاي الأول (حوالي 80℃).
يظهر طعم خفيف مختلف عن الشاي الأول.
───
■ شاي سينشا بارد ── إبريق للصيف
ضع 10 جرام من أوراق الشاي و500 مل من الماء البارد في إبريق.
انتظر ببطء في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
إذا صببت في كأس مع مكعبات ثلج، يظهر طعم حلو صافٍ بدون مرارة.
صيف MIOKA يبدأ من هذه الكأس.
───
■ النوع الناعم والمنعش
النوع الناعم ── 70℃/60 ثانية. طعم لذيذ وحلو ببطء.
النوع المنعش ── 80℃/30 ثانية. رائحة وطعم منعش وواضح.
جرب تغيير درجة الحرارة والوقت حسب مزاجك في ذلك اليوم.
نفس أوراق الشاي تظهر تعبيرًا مختلفًا.
───────────────────────────────────────────────
في قطرة واحدة، زمن كيوتو.
الرائحة تبقى حتى آخر قطرة.
هذا هو شاي سينشا من MIOKA.
───────────────────────────────────────────────
