慈心上人播下的一粒种子
和束町的茶历史据说始于镰仓时代，高僧“慈心上人”从被称为茶业兴盛祖师的“栂尾明惠上人”处获得茶种，在鷲峰山山麓开始栽培。。试想八百年的时光流转。从一粒种子开始的耕耘，至今未曾中断的奇迹——这就是和束的茶业。
鷲峰山（Jubusan）位于和束町东北，接壤宇治田原町，是南山城地区的最高峰。。在这座灵峰脚下，慈心上人定是在寂静中守护着茶苗。那时茶叶被珍视为药材，但一杯茶中必定蕴含着安抚心灵的深厚力量。
皇室钟爱的禁里御料地茶叶
江户时代成为皇室领地，和束茶开始供应京都御所。。德川二代将军秀忠（1579-1632年）的女儿德川和子（后称束福门院，1607-1678年）成为后水尾天皇（1596-1680年）的中宫时，和束茶被献给朝廷。。这一历史时刻证明了和束茶不仅是嗜好品，更具文化价值。
作为明治维新前的禁里御料地，和束茶农肩负着自豪与责任，激励他们不断追求品质。被皇室认可的和束茶深刻刻画了日本的美学与精神性。
霧香（雾香）——自然编织的独一无二风味
该地区位于山城盆地，因地形特征昼夜及全年温差大，使茶叶中的鲜味和甘味更易凝缩。此外，流经镇中心的和束川及盆地影响使雾气易生成，这层雾气保护茶叶免受直射阳光，保持新芽柔软。。
昼夜巨大温差产生的雾气，使和束茶叶拥有被称为“霧香（雾香）”的香气。。这雾香正是MIOKA坚持和束的最大理由。机械无法制造的、自然法则孕育出的细腻香气。它超越时间与空间，留存在记忆中，将和束的风景封存于一杯茶中。
海拔100米至600米的山谷中，茶园面积约600公顷，由约300户茶农世代守护。。每一家农户编织出的多样性与传承下来的技艺——这就是和束茶丰富性的源泉。
