绿茶之国，也有红茶。
同样的叶片，经历发酵的时间，
化为琥珀色的香气。
和红茶——绿茶之国的红茶。
什么是和红茶 — WHAT IS WAKOCHA
和红茶，是用日本茶叶制成的红茶。它采用与抹茶、煎茶相同的茶树叶，不经蒸制而进行萎凋、揉捻并完全发酵——让绿色叶片在时间中逐渐变为琥珀色，同时孕育出馥郁香气。
日本的红茶制作始于明治时代，最初作为出口产业发展。那项一度险些湮没于历史中的技艺，如今正由各地茶农重新焕发生机。和红茶，是古老而崭新的日本茶另一面。
发酵的时间 — THE TIME OF OXIDATION
采摘后的茶叶会立即蒸制，以停止发酵，这就是绿茶。相比之下，和红茶会让茶叶缓慢萎凋、脱去水分，再经过揉捻破坏细胞，借助叶片自身酶的作用完成发酵。在这一过程中，茶叶会产生绿茶所没有的花香与果香，茶汤也会逐渐变为澄澈的琥珀色。
也就是说，和红茶的香气并非后天添加，而是在叶片中自然孕育而成。所谓发酵，是茶叶凭借自身力量改变香气的过程。
与海外红茶的不同之处 — A GENTLER BLACK TEA
| 和红茶 | 海外红茶（一般趋势） | |
|---|---|---|
| 涩味 | 少涩，口感醇和 | 明显的涩味 |
| 甘甜 | 即使不加糖，也带有淡淡的甜味 | 也适合搭配牛奶或砂糖 |
| 饮用方式 | 纯饮最为合适 | 也适合调制奶茶等多种饮法 |
| 适合搭配的餐食 | 与和菓子、日本料理自然相融 | 烘焙点心与司康等 |
由于苦味与涩味温和，茶叶本身的甘甜与香气能够直接传达——越是不喜欢红茶的人，越可能因和红茶而改变印象。
名为和彩的红茶 — WASAI
MIOKA的和红茶和彩 -WASAI-，采用京都和束町的有机栽培茶叶（有机JAS认证），经过完全发酵制成。建议先以纯茶品饮。在午后的阳光中，尽情享受琥珀色的茶汤与温和的甘甜。冷泡后，涩味会进一步减弱，清爽的甜味更加突出，也适合在夏日享用。
关于和红茶在日本茶整体中的定位，请参阅日本茶的种类：全景地图。
绿叶变为琥珀色的时间。
将这一切，倾注于一杯之中。
香气超越时间与国界。
