被遮挡阳光的茶叶，静静积蓄着旨味。
石磨每小时仅研磨40克。
抹茶，就是饮下时间。
抹茶是唯一一种让你饮下茶叶本身的茶。
什么是抹茶 — WHAT IS MATCHA
抹茶不是“萃取型的茶”，而是“饮用整片茶叶的茶”。煎茶或红茶品尝的是溶入热水中的成分，而抹茶则将茶叶完整研磨成粉，将其中的一切尽数摄入。因此，无论香气、旨味还是色泽，都比其他任何茶更加浓郁。
但并不是所有绿色粉末都能称为抹茶。让抹茶成为抹茶的，是采摘前的“覆”和石磨的“慢”。抹茶的本质，就在这两个工序之中。
在遮光下生长 — GROWN IN SHADE
采摘前约三周，茶园会覆上遮光棚，隔绝阳光。失去光照的茶叶无法进行光合作用，便将旨味成分茶氨酸静静储存在叶中，同时抑制其转化为涩味来源儿茶素。在遮光棚下，还会形成一种特别的香气——“覆香（おおいか）”。
如此培育出的茶叶经蒸制后，不揉捻而干燥，便成为碾茶（てんちゃ）。它是抹茶的原料，也是只为抹茶而生的茶。
石磨的缓慢 — THE SLOWNESS OF STONE
碾茶经过石磨研磨后，才成为抹茶。石磨一小时只能研磨约40克——还不到一罐的分量。若用机器快速研磨，便会产生热量，使香气散失。这种缓慢并非低效，而是守护香气的选择。刚研磨的抹茶颗粒仅数微米大小——因此入口顺滑，泡沫也会更加细腻。
两款抹茶 — SHINSUI & SENRO
MIOKA的抹茶源自京都和束町的有机栽培茶叶（获有机JAS认证），共有两个品种。它们的差异在于品种——也就是香气的设计。
| 深翠 -SHINSUI- | 千露 -SENRO- | |
|---|---|---|
| 品种 | 奥绿 | 薮北 |
| 香气 | 覆香浓郁，馥郁华美 | 温和沉静的香气 |
| 风味 | 深邃浓郁的旨味 | 清爽悠长的余韵 |
| 推荐饮用时段 | 适合清晨一杯茶，或特别的时光 | 适合午后休息，也适合做拿铁 |
※两款都具备适合点茶（直接冲饮）的品质。冲泡方法请参阅抹茶的点茶方法。
关于抹茶在日本茶整体中的定位，请参阅日本茶的种类：全景地图。
遮光三周，与石磨一小时。
这一切，都在一杯之中。
香气超越时间与边界。
