Giọt sương rơi trên đồi trà.
Trong sương sớm bao phủ đồi trà, một giọt sương lắc lư trên đầu lá trà. Khoảnh khắc này, lá trà đang trở thành gì? Sencha, gyokuro hay matcha?
Giống nhauCamellia sinensisTừ một cây trà duy nhất, sự khác biệt trong phương pháp trồng và chế biến tạo ra hương vị và mùi thơm hoàn toàn khác biệt. Đây chính là sức hấp dẫn huyền bí của trà Nhật, là nghệ thuật kết tinh từ kỹ thuật thủ công truyền qua hơn một nghìn năm và sự tôn kính thiên nhiên.
Ký ức của những chiếc lá vượt thời gian.
Đầu thời Heian, trà được đưa vào qua các sứ giả và tăng nhân du học từ Trung Quốc.Lịch sử trà Nhật Bản chính là câu chuyện về sự kế thừa và đổi mới văn hóa.Năm 815, tăng nhân Eicho dâng trà pha cho Thiên hoàng Saga.Trong thời kỳ có ghi chép này, trà vẫn là thức uống đặc biệt chỉ dành cho quý tộc và tăng lữ.
Vào thời Kamakura, Eisai mang hạt giống trà từ Tống về và năm 1214 dâng 'Kissa Yojoki' cho Minamoto no Sanetomo.Sau đó, trà lan rộng đến tầng lớp võ sĩ. Trà thời kỳ này gần giống matcha.Ở Trung Quốc, trà đã được sử dụng như thuốc từ lâu đời.vì vậy, từ "ip-puku" (một tách trà) ra đời cũng là điều tự nhiên.
Giữa thời Edo,Năm 1738, Nagatani Soen đã phát minh ra phương pháp "sản xuất sencha xanh".Khi đó, thế giới trà sẽ thay đổi hoàn toàn.Quy trình vò lá trà giúp giữ màu xanh tươi sáng và cải thiện hương vị.Sencha mới ra đời đã trở thành thức uống hàng ngày dễ tiếp cận với mọi người.
Từng lá trà tạo nên cá tính riêng biệt.
Sencha: Lá được ban tặng ánh nắng mặt trời.
chiếm khoảng 60% sản lượng trà xanh sản xuất tại Nhật Bản.Sencha,chồi non được hái và ngay lập tức hấp và vò để làm.Là loại trà Nhật phổ biến nhất. Lá trà được trồng dưới ánh nắng mặt trời đầy đủ,Cân bằng tuyệt vời giữa vị ngọt (theanin) và vị chát (catechin).Phù hợp với mọi hoàn cảnh, từ bữa ăn hàng ngày đến tiếp khách quan trọng.
nhiệt độ nước là 70℃ cho trà cao cấp, 80-90℃ cho sencha trung cấp.Phù hợp với,2-3g lá trà cho mỗi phần (100ml).Sử dụng.Màu nước thay đổi theo thời gian hấp, hấp nhẹ có màu vàng óng, hấp sâu thì màu xanh đậm hơn.Cảnh tượng như một bảng màu thiên nhiên thực thụ.
Gyokuro: Vị umami tuyệt hảo được nuôi dưỡng trong bóng tối.
Được làm từ lá trà trồng dưới bóng râm, có vị umami và ngọt đậm, là loại trà cao cấp nhất trong các loại trà Nhật Bản.Là gyokuro.Khoảng 3 tuần trước ngày thu hoạch, che phủ vườn trà để ngăn ánh sáng mặt trời và nuôi dưỡng chồi non.Phương pháp trồng này mang lại cá tính đặc biệt cho lá trà.
pha chậm trong nước nguội từ 50℃ đến 60℃ trong 1 phút.Gyokuro,Hương thơm và vị umami đặc trưng giống như rong biển.Lan tỏa trên đầu lưỡi.Có vị giống như nước dùng dashi.Thậm chí có thể khiến bạn ngạc nhiên vì hàm lượng theanin - thành phần umami sâu sắc - được cô đặc.
Matcha: Tuyết bột xanh được tạo ra bởi cối đá.
được trồng dưới che phủ tương tự như gyokuro, nhưng thời gian che phủ dài hơn khoảng 5 ngày so với gyokuro.Tencha,Loại trà được xay mịn bằng cối đá gọi là matcha.gọi là.Hương vị lan tỏa vị đắng nhẹ nhàng cùng vị umami thanh lịch.được thưởng thức cùng với bọt được tạo ra khi đánh bằng chasen.
Gần đây,Đang trở nên phổ biến trên toàn thế giới và được yêu thích dưới tên Matcha.Như thể, matcha đã trở thành biểu tượng văn hóa Nhật Bản được yêu thích vượt qua biên giới.
Trà rang: Sự an yên dệt nên từ hương thơm nướng.
được làm bằng cách rang các loại trà hạng thấp như sencha hoặc bancha cho đến khi chuyển sang màu nâu.Trà rang,Hương thơm nướng đặc trưng được tạo ra khi rang là điểm hấp dẫn..Trong quá trình rang ở nhiệt độ cao, các thành phần như cafein bay hơi và giảm đi, nên ít kích thích và nhẹ nhàng với dạ dày.Vì đặc tính của nó, bạn có thể yên tâm thưởng thức vào buổi tối hoặc từ trẻ em đến người cao tuổi.
Pha ở nhiệt độ cao hơn sẽ làm nổi bật hương thơm của trà rang.Vì vậy, điểm mấu chốt là sử dụng nước sôi.
