Hạt giống duy nhất mà Thiền sư Jishin gieo trồng
Lịch sử trà Wazuka bắt đầu từ thời Kamakura, khi Thiền sư Jishin, một cao tăng ở chùa Kaijuzan, nhận hạt giống trà từ Thiền sư Myoe ở Tsuganoo, người được coi là tổ sáng lập ngành trà, và trồng tại chân núi Jubusan.Hãy tưởng tượng dòng chảy thời gian suốt 800 năm. Một phép màu khi công việc bắt đầu từ một hạt giống nhỏ đã không ngừng tiếp nối cho đến ngày nay — đó chính là ngành trà Wazuka.
Núi Jubusan nằm ở phía đông bắc thị trấn Wazuka, giáp với thị trấn Ujitawara, là đỉnh cao nhất của vùng Nam Yamashiro.Dưới chân ngọn núi linh thiêng này, có lẽ Thiền sư Jishin đã chăm sóc cây trà trong sự tĩnh lặng. Trà thời đó được coi là thuốc quý, nhưng chắc chắn trong mỗi tách trà đã ẩn chứa sức mạnh sâu sắc giúp an tâm.
Trà của vùng đất cung cấp cho hoàng gia được hoàng thất yêu thích
Trong thời Edo, vùng này trở thành lãnh thổ hoàng gia và trà Wazuka được cung cấp cho Cung điện Hoàng gia Kyoto.。Khi Tokugawa Kazuko (sau là Sokufuku Mon'in, 1607-1678), con gái của Shogun Tokugawa Hidetada (1579-1632), trở thành Hoàng hậu của Thiên hoàng Gomizunoo (1596-1680), trà Wazuka đã được dâng lên triều đình.Khoảnh khắc lịch sử này chứng minh rằng trà Wazuka không chỉ là một món đồ thưởng thức mà còn mang giá trị văn hóa.
Với địa vị đặc biệt từng là đất cung cấp trà cho hoàng gia đến thời Minh Trị, điều này mang lại niềm tự hào và trách nhiệm cho các nông dân trà Wazuka, thúc đẩy họ không ngừng theo đuổi chất lượng. Trà Wazuka được công nhận là trà của hoàng gia, khắc sâu trong đó thẩm mỹ và tinh thần Nhật Bản.
Kirika (hương sương mù) — hương vị độc nhất vô nhị do thiên nhiên dệt nên
Ở vùng đồng bằng núi Yamashiro nơi khu vực này tọa lạc, nhờ đặc điểm địa hình, sự chênh lệch nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm cũng như theo mùa giúp vị ngon và vị ngọt của trà được cô đọng trong lá trà. Ngoài ra, nhờ dòng sông Wazuka chảy qua trung tâm thị trấn và ảnh hưởng của đồng bằng, sương mù dễ hình thành, bảo vệ lá trà khỏi ánh nắng trực tiếp và giữ cho chồi non mềm mại.。
Người ta nói rằng nhờ sương mù được tạo ra bởi sự chênh lệch nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm, lá trà Wazuka có một hương thơm gọi là "Kirika" (hương sương mù).Chính hương sương mù này là lý do lớn nhất khiến MIOKA chú trọng đến Wazuka. Hương thơm tinh tế do quy luật tự nhiên tạo ra, không thể làm được bằng máy móc. Nó lưu lại trong ký ức vượt thời gian và không gian, gói trọn cảnh sắc Wazuka trong mỗi tách trà.
Vùng đồi núi với độ cao từ 100m đến 600m trải dài khoảng 600ha, được khoảng 300 hộ nông dân trồng trà gìn giữ qua nhiều thế hệ.Sự đa dạng được dệt nên bởi từng hộ nông dân, cùng với kỹ thuật được truyền lại — đây chính là nguồn gốc sự phong phú của trà Wazuka.
