หัวใจของชาอุจิที่ยังคงมีชีวิตในยุคปัจจุบัน
ปัจจุบันอุตสาหกรรมชายังคงเป็นอุตสาหกรรมหลัก ครองสัดส่วนการผลิต 45% ของจังหวัดเกียวโต และชาวะซึกะถูกจำหน่ายในฐานะชาอุจิคุณภาพสูงในราคาที่สูง。โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมืองวะซึกะผลิตชาประมาณเกือบ 40% ของชาอุจิ และมีส่วนแบ่งการผลิตเทนชาประมาณ 20% ของประเทศ ถือเป็นอันดับต้นๆ。
แต่คุณค่าที่ไม่สามารถวัดด้วยตัวเลขมีอยู่ที่นี่การเปิดพื้นที่ลาดชันด้วยจอบมือและการสร้างไร่ชามานานกว่า 800 ปี พร้อมกับการผลิตชาคุณภาพสูงอย่างต่อเนื่องกลายเป็นความภาคภูมิใจของชุมชนแม้ในยุคที่เครื่องจักรเข้ามามากขึ้นแทบไม่มีไร่ชาที่เครื่องเก็บเกี่ยวแบบนั่งขับสามารถเข้าไปได้ การเก็บเกี่ยวส่วนใหญ่ยังคงใช้เครื่องเก็บเกี่ยวแบบพกพาความพิถีพิถันนี้คือรากฐานที่สนับสนุนคุณภาพของชาวะซึกะ
เหตุผลที่ MIOKA เลือกวะซึกะ
ชาวะซึกะไม่ใช่แค่ผลิตผลทางการเกษตร แต่มันคือชั้นของเวลาและบันทึกการสื่อสารระหว่างมนุษย์กับธรรมชาติ เรื่องราวที่เริ่มต้นจากเมล็ดพันธุ์ที่พระจิชินโจชินหว่านไว้ยังคงดำเนินต่อไป — ความต่อเนื่องนี้คือการแสดงออกของ “การเชื่อมต่อข้ามกาลเวลา” ที่ MIOKA ให้ความสำคัญ
ชา “วะซึกะ” ได้รับรางวัลรัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง ในการประกวดชาระดับประเทศครั้งที่ 43 (ปีเฮเซ 1) และครั้งที่ 52 (ปีเฮเซ 10)แต่คุณค่าที่แท้จริงไม่ได้อยู่ที่รางวัล แต่คือ “ความเคารพต่อชา” ที่ชาวสวนชาวะซึกะแต่ละคนยังคงรักษาไว้
เวลาของวะซึกะที่บรรจุอยู่ในถ้วยชา
เมื่อชงชาของ MIOKA อุณหภูมิน้ำควรอยู่ที่ 70-80 องศาเซลเซียส และเวลาที่ปล่อยให้ชาชุ่มชื้นอยู่ที่ 1-2 นาที — คุณจะสัมผัสได้ถึงหมอกยามเช้าและยามเย็นของวะซึกะในตัวเลขเหล่านี้ เมื่อใบชาค่อยๆ เปิดในน้ำ เวลานานแปดร้อยปีจะถูกปลดปล่อยอย่างเงียบสงบ
แม้ไม่เคยเดินในไร่ชาวะซึกะ แต่เพียงคำแรกที่ดื่มก็ทำให้ภาพทิวทัศน์นั้นลอยขึ้นในใจ นั่นคือพลังแห่งความทรงจำของดินแดนวะซึกะ และเป็นมรดกที่ไม่มีตัวตนซึ่งถ่ายทอดผ่านสื่อกลางอย่างชา
ความเป็นนิรันดร์ที่ซ่อนอยู่ในรสชาติที่คงอยู่
ด้วยความพิเศษของดินแดนนี้และความพยายามอย่างไม่ลดละของช่างชาทำให้มีการปลูกชามานานกว่า 800 ปี และประวัติศาสตร์นี้ถูกถ่ายทอดผ่านการบริหารจัดการแบบครอบครัวการดื่มชาวะซึกะหนึ่งถ้วยคือการเข้าร่วมในกระแสเวลาที่ไม่สิ้นสุดนี้
แม้กลิ่นหมอกที่กระจายอยู่ในปากจะจางหายไปแล้ว ทิวทัศน์ของวะซึกะก็ยังคงอยู่ในใจเสมอ นั่นคือพลังเชื่อมต่อที่ข้ามกาลเวลาและสถานที่ของชาชื่อ MIOKA
