Одно семя, посеянное монахом Джисином
История чая в городе Вадзука начинается в эпоху Камакура, когда великий монах Джисин, живший в храме Кайдзюсан-дзи, получил семена чая от Мёэ монаха Цуганоо, считающегося основателем чайного дела, и начал выращивать чай у подножия горы Дзюбусан.Представьте себе течение времени в восемьсот лет. Чудо, когда дело, начавшееся с одного семени, продолжается без перерыва до наших дней — это чайное дело Вадзука.
Гора Дзюбусан расположена на северо-востоке города Вадзука, на границе с городом Удзи-Тахара, и является самой высокой точкой региона Минэяма.У подножия этой священной горы, вероятно, монах Джисин внимательно наблюдал за чайными саженцами в тишине. В то время чай ценился как лекарство, но уже тогда в каждой чашке таилась глубокая сила, успокаивающая душу.
Чай с императорских земель, любимый императорской семьёй
В эпоху Эдо эти земли стали императорской собственностью, и чай Вадзука начал поставляться в Императорский дворец Киото.。Когда дочь второго сёгуна Токугава Хидэтада (1579–1632) Токугава Казуко (позже Фукумон-ин, 1607–1678) стала императрицей Го-Мидзуо (1596–1680), чай Вадзука был преподнесён в дар императорскому двору.Этот исторический момент доказывает, что чай Вадзука — не просто предмет удовольствия, а культурная ценность.
Особый статус, который сохранялся до эпохи Мэйдзи как императорские земли. Это приносило фермерам Вадзука гордость и ответственность, стимулируя неустанное стремление к качеству. Чай Вадзука, признанный императорским, глубоко впитал японское чувство красоты и духовность.
Кирика — уникальный вкус, сотканный природой
В горном бассейне Ямаширо, где расположена эта местность, благодаря особенностям рельефа и значительным перепадам температур в течение дня и года, вкус и сладость чая концентрируются в листьях. Кроме того, река Вадзука, протекающая через центр города, и особенности бассейна способствуют образованию тумана, который защищает чайные листья от прямых солнечных лучей и сохраняет молодые побеги мягкими.。
Благодаря большому перепаду температур между днем и ночью, в чае Вадзука появляется аромат, называемый «кирика» — аромат тумана.Именно этот аромат тумана — главная причина, по которой MIOKA так ценит Вадзука. Тонкий аромат, который невозможно воспроизвести машиной, рождается законами природы. Он сохраняется в памяти, преодолевая время и пространство, запечатлевая пейзажи Вадзука в каждой чашке.
Чайные плантации, раскинувшиеся в горных долинах на высоте от 100 до 600 метров, занимают около 600 гектаров, и примерно 300 семей фермеров на протяжении нескольких поколений заботились о них.Разнообразие, созданное каждой отдельной фермой, и передаваемые из поколения в поколение навыки — вот источник богатства чая Вадзука.
