o aroma tostado combina muito bem com leite.
Como tem pouca cafeína,
Também é perfeito para o fim do dia.
Latte de hojicha — com folhas ou pó.
Dois métodos de preparação — TWO METHODS
O latte de hojicha pode ser preparado de duas formas: infundindo as folhas no leite ou dissolvendo o pó. Como o resultado e o trabalho envolvido diferem, veja primeiro as diferenças.
| Kōzen (folhas de chá) | Kunzen (pó) | |
|---|---|---|
| Modo de preparação | Infundir no leite | Misturar com água quente e adicionar o leite |
| Trabalho | Inclui uma etapa de coagem | Não é necessário coar |
| Sabor | O aroma das folhas sobressai diretamente | Permite ajustar livremente a intensidade |
| Mais adequado para | Ideal para preparar sem pressa nos dias de descanso | Todos os dias, em pouco tempo |
Preparar com folhas — FROM LEAF
| Kōzen (folhas de chá) | 6–8 g (cerca de 2 colheres de sopa) |
| Água | 50 ml |
| Leite | 200 ml |
STEP 1 Abrir as folhas com uma pequena quantidade de água
Coloque 50 ml de água e 6–8 g de folhas numa caçarola e aqueça em lume brando. Até as folhas abrirem e ficarem volumosas (cerca de 30 segundos).
Em vez de adicionar as folhas diretamente ao leite, o aroma sobressai mais se as abrir primeiro com uma pequena quantidade de água.
STEP 2 Adicionar o leite e infundir
Adicione 200 ml de leite e aqueça lentamente em lume brando. Desligue o lume quando surgirem pequenas bolhas à volta da borda.
Não deixe ferver. Quando ferve, o leite cria uma película e o aroma também se perde.
STEP 3 Coar
Coe para a chávena através de um coador de chá. Pressione ligeiramente as folhas com uma colher para extrair até à última gota.
Preparar com pó — FROM POWDER
| Kunzen (pó) | 2–3 g (cerca de 1 colher de chá bem cheia) |
| Água quente | 30–40 ml (pode usar-se água a ferver) |
| Leite | 120–150 ml |
A ordem dos passos é tudo para evitar grumos. Se verter imediatamente o leite sobre o pó, este não se dissolve completamente devido à gordura.
STEP 1 Misturar com água quente
Coloque o pó e 30–40 ml de água no recipiente e misture com uma colher até ficar homogéneo. Ao contrário do matcha, pode usar água a ferver. O aroma tostado sobressai.
STEP 2 Adicionar o leite aquecido
Aqueça o leite até cerca de 60 °C e verta-o lentamente. Se ferver, perde a doçura.
Preparar com gelo — ICED
Em ambos os métodos, o segredo é preparar uma infusão mais concentrada. Tenha em conta que o gelo a vai diluir.
Coloque primeiro gelo e leite frio no copo e, de seguida, verta suavemente o hojicha preparado mais concentrado. As camadas branca e castanho-clara ficam nitidamente separadas. Misture imediatamente antes de beber.
Diferenças em relação ao latte de matcha — COMPARED
| Latte de hojicha | Latte de matcha | |
|---|---|---|
| Temperatura da água | Pode usar-se água a ferver | 70–80 °C |
| Utensílios | Uma colher é suficiente | Melhor ainda com um batedor de chá |
| Cafeína | Mais moderado. Pode beber-se também à noite | Mais elevado. Adequado para a manhã e a tarde |
| Sabor | Tostado e ligeiramente doce | Intenso, com o amargor bem definido |
Amplie o prazer — MORE
Verter sobre gelado de baunilha
Misture uma pequena quantidade de Kunzen com água quente até obter uma pasta espessa e verta sobre gelado de baunilha. A combinação do aroma tostado com os laticínios transforma-se numa sobremesa.
Misturar em bolos e bolachas
Para massas de bolachas ou bolos, recomenda-se adicionar 5–8 g por cada 100 g de ingredientes secos. O ponto forte do hojicha é que o seu aroma não se perde facilmente mesmo ao ser cozido. Esta utilização é exclusiva do pó.
Também com leite de soja ou de aveia
O hojicha também combina bem com leite de soja. Com leite de aveia, o aroma tostado torna-se ainda mais intenso.
No fim do dia
Folhas de chá de cultivo biológico de Wazuka, cuidadosamente torradas.
A explicação sobre o próprio hojicha#T004｜ほうじ茶とはPara fazer com matcha:#R003｜抹茶ラテ。
Dissolva no leite o aroma tostado criado pelo fogo.
Uma chávena suave para terminar o dia.
Fragrância além do tempo e das fronteiras.
