Aroma panggangnya serasi dengan susu.
Memandangkan kandungan kafein lebih rendah,
Sesuai juga untuk penghujung hari.
Latte Hojicha — daripada daun teh atau serbuk.
Dua cara penyediaan — TWO METHODS
Latte hojicha mempunyai dua cara penyediaan: merebus daun teh dan melarutkan serbuk. Hasil dan usaha yang diperlukan berbeza, jadi mari lihat perbezaannya terlebih dahulu.
| Kōzen (daun teh) | Kunzen (serbuk) | |
|---|---|---|
| Cara penyediaan | Rebus bersama susu | Bancuh dengan air panas, kemudian tuangkan susu |
| Usaha | Ada langkah menapis | Tidak perlu ditapis |
| Rasa | Aroma daun teh lebih terserlah | Boleh melaraskan kepekatan mengikut cita rasa |
| Yang sesuai ialah | Untuk hujung minggu yang dinikmati dengan santai | Setiap hari, dalam masa yang singkat |
Dibuat dengan daun teh — FROM LEAF
| Kōzen (daun teh) | 6–8g (kira-kira 2 sudu besar) |
| Air | 50ml |
| Susu | 200ml |
STEP 1 Buka daun teh dengan sedikit air
Masukkan 50ml air dan 6–8g daun teh ke dalam periuk kecil, kemudian panaskan dengan api kecil. Tunggu sehingga daun teh mengembang sepenuhnya (kira-kira 30 saat).
Berbanding memasukkannya terus ke dalam susu, aromanya lebih menyerlah jika daun teh dibuka terlebih dahulu dengan sedikit air.
STEP 2 Tambahkan susu dan rebus
Tambahkan 200ml susu, kemudian panaskan perlahan-lahan dengan api kecil. Tutup api apabila buih-buih kecil mula terbentuk di sekeliling buih.
Jangan didihkan. Apabila susu mendidih, lapisan akan terbentuk dan aromanya juga hilang.
STEP 3 Tapis
Tapis ke dalam cawan menggunakan penapis teh. Tekan daun teh perlahan-lahan dengan sudu untuk mendapatkan titisan terakhir.
Dibuat dengan serbuk — FROM POWDER
| Kunzen (serbuk) | 2–3g (kira-kira lebih sedikit daripada 1 sudu teh) |
| Air | 30–40ml (air panas juga boleh) |
| Susu | 120～150ml |
Urutannya penting supaya tiada ketulan. Jika susu dituangkan terus ke dalam serbuk, serbuk akan sukar larut kerana kandungan lemak.
STEP 1 Bancuh dengan air panas
Masukkan serbuk dan 30–40ml air panas ke dalam cawan, kemudian kacau dengan sudu sehingga licin. Berbeza daripada matcha, air mendidih boleh digunakan. Aromanya akan lebih terserlah.
STEP 2 Tuangkan susu yang dipanaskan
Panaskan susu sehingga kira-kira 60℃, kemudian tuangkan perlahan-lahan. Jika dididihkan, kemanisan susu akan hilang.
Buat dengan ais — ICED
Untuk kedua-dua cara, kuncinya ialah menyediakannya dengan pekat. Ambil kira pencairan akibat ais.
Masukkan ais dan susu sejuk ke dalam gelas terlebih dahulu, kemudian tuangkan hojicha yang dibancuh pekat dengan perlahan. Lapisan putih dan coklat muda akan kelihatan jelas. Kacau sebelum diminum.
Perbezaan dengan latte matcha — COMPARED
| Latte hojicha | Latte matcha | |
|---|---|---|
| Suhu air | Air panas juga boleh | 70–80℃ |
| Peralatan | Sudu sudah memadai | Lebih baik jika ada pemukul teh |
| Kafeina | Ringan. Boleh diminum pada waktu malam | Lebih banyak. Sesuai untuk pagi dan petang |
| Rasa | Harum dipanggang, sedikit manis | Pekat, dengan rasa pahit yang terserlah |
Luaskan keseronokan — MORE
Tuangkan ke atas aiskrim vanila
Bancuh Kunzen dengan sedikit air panas hingga pekat, kemudian tuangkan ke atas aiskrim vanila. Keserasian aroma panggang dengan produk tenusu terus menjadi pencuci mulut.
Campurkan ke dalam kuih bakar
Untuk doh biskut atau kek paun, gunakan kira-kira 5–8g bagi setiap 100g bahan tepung. Kelebihan hojicha ialah aromanya tidak mudah hilang walaupun dibakar. Cara penggunaan ini istimewa untuk serbuk.
Dengan susu soya atau susu oat
Hojicha juga serasi dengan susu soya. Dengan susu oat, aroma panggangnya lebih terserlah.
Di penghujung hari
Daun teh organik dari Wazuka yang dipanggang dengan teliti.
Penjelasan tentang hojicha itu sendiri#T004｜ほうじ茶とはUntuk membuatnya dengan matcha#R003｜抹茶ラテ。
Larutkan aroma harum yang dipupuk oleh api ke dalam susu.
Menutup hari dengan secawan yang lembut.
Wangian Melangkaui Masa dan Sempadan.
