Apabila diekstrak perlahan-lahan dengan air sejuk,
Rasa kelat berkurang, meninggalkan kemanisan sahaja.
Sebagai pertukaran untuk sedikit masa menunggu.
Bancuhan Sejuk — sencha dan teh hitam Jepun.
Mengapa bancuhan air sejuk lebih manis — WHY IT'S SWEETER
Walaupun menggunakan daun teh yang sama, rasanya berubah apabila diekstrak dengan air sejuk. Sebabnya ialah suhu.
Theanine, sumber umami, larut walaupun pada suhu rendah, tetapi katekin, sumber rasa kelat, sukar diekstrak tanpa suhu tinggi. Dengan mengekstrak perlahan-lahan menggunakan air sejuk, hanya kemanisan dan umami dapat dikeluarkan. Inilah prinsip pembancuhan dengan air sejuk.
Sesuai juga untuk mereka yang kurang gemar rasa pahit atau kelat, serta mereka yang ingin minum bersama anak-anak.
Perkara yang diperlukan — WHAT YOU NEED
| Daun teh | 10 g |
| Air sejuk | 500 ml |
| Bekas | Jag air sejuk atau botol bertutup |
※ Jika menggunakan uncang teh, gunakan 3–4 uncang. Tidak perlu bersusah payah menapis, jadi lebih mudah.
Cara penyediaan — HOW TO MAKE
STEP 1 Masukkan
Masukkan 10 g daun teh dan 500 ml air sejuk ke dalam bekas. Itu sahaja.
STEP 2 Tunggu di dalam peti sejuk
Untuk sencha, 3–4 jam, manakala teh hitam Jepun, 6–8 jam. Sediakan sebelum tidur dan nikmati pada waktu pagi—tempoh ini paling sesuai.
STEP 3 Keluarkan daun teh
Apabila masanya tiba, keluarkan daun teh atau tapis dan pindahkan ke bekas lain. Jangan biarkan daun teh terendam. Jika tidak, rasa kelat akan muncul dan tujuan membancuh dengan air sejuk tidak tercapai.
※ Simpan di dalam peti sejuk dan habiskan pada hari yang sama.
Memilih antara sencha dan teh hitam Jepun — WHICH TEA
| Hitoshizuku (sencha) | Wasai (teh hitam Jepun) | |
|---|---|---|
| Masa pengekstrakan | 3–4 jam | 6–8 jam |
| Warna air | Hijau kekuningan pucat | Warna giok jaku yang jernih |
| Rasa | Umaminya terserlah. Bersih | Kemanisan yang menyegarkan. Haruman seperti bunga |
| Yang sesuai ialah | Bersama hidangan, ketika bekerja | Untuk rehat seketika pada waktu petang, bersama kuih |
Menariknya, teh hitam Jepun yang dibancuh dengan air sejuk mempunyai kemanisan lembut walaupun tanpa gula. Bagi mereka yang menganggap teh ais itu kelat, kami sangat menggalakkan anda mencubanya sekurang-kurangnya sekali.
Kaedah membancuh dengan ais — ICE BREW
Pada hari yang tidak sempat menunggu lama, anda juga boleh menggunakan kaedah mengekstrak secara terus dengan ais.
Masukkan 4 g daun teh dan banyak ais ke dalam teko, kemudian tunggu sahaja sehingga ais cair. Oleh sebab ia diekstrak setitis demi setitis, hasilnya sedikit sahaja tetapi rasanya sangat pekat dan kaya dengan umami. Sesuai untuk mereka yang ingin menikmati sepenuhnya umami sencha.
Untuk secawan musim panas
Daun teh organik dari Wazuka. Sencha dan teh hitam Jepun kedua-duanya sesuai dibancuh dengan air sejuk.
Cara membancuh sencha panas ialah#R002｜煎茶の淹れ方Ke. Penjelasan tentang sencha dan teh hitam Jepun itu sendiri ialah#T003｜煎茶とは・#T006｜和紅茶とはKe.
Ada rasa yang hanya dapat dikeluarkan dengan menunggu.
Apungkan ais, nikmati secawan musim panas.
Haruman Melangkaui Masa dan Sempadan.
