Matcha (Penanaman Organik - Okumidori) | Shinsui -SHINSUI-

Matcha organik kisar batu
Okumidori「Fukamidori」
Hijau yang dalam dan indah, dengan kelembutan yang jernih.

Warna hijau terang dan mendalam terbentang di dalam mangkuk teh.
Apabila diminum, rasa umami yang lembut merebak dengan lancar, kemudian berakhir dengan rasa yang bersih bersama kepahitan yang tenang.

Fukamidori menggunakan teh pertama Okumidori yang ditanam secara organik di Wazuka, Kyoto.

Okumidori ialah varieti yang mudah menghasilkan warna hijau pekat serta mempunyai rasa dan aroma yang segar dan bersih. Daya tariknya bukan terletak pada kepahitan yang kuat atau aroma yang tersendiri, sebaliknya pada keupayaan untuk menikmati rasa umami dan tekstur matcha dengan tenang.

Ditanam di ladang teh organik sambil memerhatikan keadaan daun teh.

Ladang teh diurus mengikut piawaian JAS Organik.
Tanpa bergantung pada racun perosak atau baja yang disintesis secara kimia, kami memperbaiki keadaan tanah serta memelihara daun teh sambil memantau serangga perosak, penyakit dan rumpai. Merekod bahan yang digunakan serta proses penanaman, dan terus mematuhi piawaian pensijilan, juga merupakan salah satu tugas penting dalam penanaman organik.
Daripada mengejar hasil yang banyak dengan cekap, kami lebih mengutamakan warna, haruman dan rasa umami apabila daun teh dijadikan matcha.

Menutupnya dengan lindungan hitam untuk memupuk rasa umami dan warna hijau.

Apabila pucuk baharu mula tumbuh, seluruh ladang teh ditutupi bahan pelindung berwarna hitam untuk menghalang cahaya matahari.
Apabila terkena cahaya matahari, sebahagian komponen umami dalam daun teh berubah menjadi komponen yang menghasilkan rasa kelat dan pahit.
Dengan mengurangkan cahaya pada tempoh penting sebelum penuaian, rasa umami dikekalkan dalam daun teh, lalu menyerlahkan warna hijau terang dan rasa lembut yang menjadi ciri matcha.
Warna hijau mendalam yang dimiliki Okumidori bukanlah sesuatu yang tercipta selepas daun dipetik. Ia dipupuk sedikit demi sedikit di ladang teh tempat pucuk baharu membesar.

Memetik satu demi satu pucuk pertama, satu pucuk dan dua helai daun.

Yang dituai ialah teh pertama yang mula bertunas pada tahun tersebut.
Satu tunas di hujung pucuk baharu dan dua helai daun muda yang terbuka di bawahnya. Bahagian lembut ini dipanggil “satu pucuk, dua daun”.
Pemetik memeriksa keadaan pucuk baharu sambil memetik setiap satu pucuk dan dua daun dengan tangan.
Oleh sebab penuaian dilakukan dengan menilai kadar pertumbuhan pucuk dan kelembutan daun, kemudian memilih bahagian yang berkualiti tinggi, jumlah yang boleh dipetik dalam sehari adalah terhad, bukannya menuai seluruh ladang secara serentak menggunakan mesin.
Petikan tangan ini membantu mengurangkan pencampuran daun keras dan batang tebal, sekali gus mengekalkan haruman halus serta rasa umami Okumidori yang licin.

Menjadikan pucuk baharu yang dipetik tangan sebagai tencha, bahan mentah matcha.

Pucuk baharu yang dipetik dikukus sambil mengekalkan kesegarannya, kemudian dikeringkan tanpa digulung seperti sencha.
Hasilnya ialah “tencha”, bahan mentah untuk matcha.
Daripada tencha yang telah dikeringkan, batang dan urat daun dikeluarkan. Selepas bahagian daun yang lembut dipilih, proses seterusnya ialah mengisarnya menggunakan batu kisar.
Matcha bukanlah teh biasa yang dikisar terus menjadi serbuk.
Ia ditanam di bawah lindungan, dipetik satu demi satu sebagai satu pucuk dan dua daun, dikukus, dikeringkan tanpa digulung dan diasingkan. Matcha dihasilkan daripada tencha yang ditanam khusus untuk menjadi matcha dan melalui pelbagai proses.

Mengisar 30g bagi satu tin selama kira-kira satu jam.

Tencha yang telah disiapkan dikisar sedikit demi sedikit menggunakan batu kisar.
Sebuah batu kisar hanya mampu menghasilkan kira-kira 30〜40g matcha dalam masa satu jam. Oleh sebab Fukamidori mengandungi 30g bagi setiap tin, mengisar kandungan satu tin sahaja memerlukan kira-kira satu jam.
Jika batu kisar diputar terlalu laju, haba geseran akan terhasil dan boleh menjejaskan haruman halus serta warna terang yang dimiliki daun teh.
Oleh itu, ia dikisar perlahan-lahan dan dengan teliti, tanpa tergesa-gesa serta tanpa menghasilkan haba berlebihan.

Warna hijau yang dalam dan indah, dengan rasa lembut yang tenang tanpa rasa tajam.
Hidangan matcha yang licin, membolehkan anda merasai kepekatan matcha tanpa meninggalkan kepahitan yang kuat.

Nama：Grganic matcha
Bahan-bahan：Organic green tea (Kyoto Prefecture)
Isi Bersih：30g
Tarikh Luput：Described on the bottom of the can outside the frame
Cara Penyimpanan：Avoid direct sunlight, high temperatures and humidity, and be careful of lingering odors.

Penjual：
Renon Co., Ltd.
〒604-8221
Nakagyo Ward, Kyoto City, Kyoto Prefecture
Nishikikoji-dori Muromachi-nishiiru Tenjinyama-cho 280
Ishikan Building 4

Pembuat：
Nakai Tea Factory Ltd.

Maklumat Nutrisi：
Energy 237kcal, Protein 29.6g, Fat 5.3g, Carbohydrates 39.5g, Salt equivalent 0.01g

Per serving: 1 tsp (1.5–2g) / 60–70ml water

1. Place matcha powder into a bowl or cup.
2. Add about 60–70ml of hot water at 70–80°C.
3. Whisk well with a bamboo whisk (chasen), milk frother, or spoon until it becomes frothy.
4. Once the matcha is smoothly dissolved, it is ready to enjoy.

● Kesegaran teh adalah penting. Sila minum secepat mungkin selepas dibuka.
● Berhati-hati semasa mengendalikan air panas.