═══════════════════════════════════════════════
Cara menyediakan matcha
Cara Mengacau Matcha — Kaedah MIOKA
═══════════════════════════════════════════════
Dalam mangkuk, ada masa Kyoto.
Peralatan, air, dan satu nafas.
Semua itu menjadi rasa dalam setiap hirupan.
───────────────────────────────────────────────
SIAPKAN ─── Persediaan
───────────────────────────────────────────────
■ Peralatan yang diperlukan
・ Matcha MIOKA (Shinsui atau Senro) ── 1.5-2g (2 chashaku / kira-kira 1 sudu kecil)
・ Mangkuk teh ── 1 mangkuk
・ Chasen (disyorkan yang 100 lidi)
・ Chashaku atau sudu kecil
・ Penapis teh (penting untuk elak gumpalan)
・ Kain teh (atau kain bersih dan kering)
・ Air ── 60-70ml / 70-80℃
* Chasen boleh digantikan dengan pembuih susu.
───────────────────────────────────────────────
■ Tentang air — Kelezatan bermula dari air
Matcha adalah teh yang dimakan bersama helaian daunnya.
Oleh itu, kualiti air menentukan rasa secara langsung.
・ Air lembut Jepun (air semula jadi yang dijual) paling sesuai untuk matcha.
・ Jika menggunakan air paip, sebaiknya tapis dahulu.
・ Gunakan air yang telah dididihkan sekali sahaja.
Buka penutup cerek dan didihkan dengan api kecil selama 5 minit,
Bau klorin hilang dan air menjadi lebih lembut.
Biarkan air sejuk secara semula jadi ke sekitar 80℃ selepas mendidih sebelum menuang.
───────────────────────────────────────────────
LANGKAH-LANGKAH ─── Cara menyediakan
───────────────────────────────────────────────
LANGKAH 1 ─── Panaskan mangkuk
Tuangkan air panas ke dalam mangkuk untuk memanaskan seluruh bahagian dalam.
Buang air dan lap kering dengan kain teh.
Rendam chasen dalam air panas yang sama supaya hujungnya menjadi lentur dan mudah digunakan.
LANGKAH 2 ─── Ayak matcha
Letakkan penapis di atas mangkuk dan tapis 1.5-2g matcha ke dalamnya.
Tekan perlahan dengan belakang chashaku.
Matcha mudah menggumpal kerana elektrik statik, jadi langkah ini menentukan tekstur minuman.
LANGKAH 3 ─── Tuang air panas
Tuangkan 60-70ml air pada suhu 70-80℃ perlahan-lahan ke tengah matcha.
* Air yang baru mendidih akan menghasilkan rasa pahit yang kuat. Biarkan seketika sebelum menuang.
LANGKAH 4 ─── Sediakan dengan chasen (4 gerakan)
1. Pada mulanya, kacau perlahan untuk mengagihkan matcha di dasar.
2. Kemudian, angkat chasen sedikit dari dasar supaya air tidak berputar,
Gunakan hanya pergelangan tangan untuk menggoyang ke depan dan belakang dengan kuat.
3. Apabila buih halus mula terbentuk, angkat hujung chasen ke permukaan buih,
Gerakkan perlahan untuk menghaluskan buih lagi.
4. Akhir sekali, angkat chasen perlahan supaya buih berkumpul di tengah.
Ambil masa 15-20 saat. Tidak perlu tenaga, hanya gunakan pergelangan tangan.
LANGKAH 5 ─── Nikmati
Permukaan berbuah halus. Warna dari hijau pekat ke hijau cerah.
Minum dalam satu hirupan semasa masih hangat.
Rasa pahit akan muncul jika sejuk, jadi minum segera selepas disediakan.
───────────────────────────────────────────────
TIP ─── Petua kecil untuk menyediakan dengan baik
───────────────────────────────────────────────
・ Matcha mudah menggumpal kerana elektrik statik ─── Jangan abaikan langkah menapis.
・ Bunyi chasen adalah "shaka-shaka", irama cepat, tekanan ringan.
・ Fokus pada "mengatur" buih daripada "menghasilkan" buih.
・ Gunakan mangkuk yang boleh dibalut dengan tapak tangan. Beratnya mempengaruhi suhu air dan cara penyediaan.
───────────────────────────────────────────────
LEBIH LANJUT ─── Cara menikmati yang lebih luas
───────────────────────────────────────────────
■ Matcha sejuk ─── Sesuai untuk musim panas
Selepas disediakan sedikit lebih pekat dari biasa, tambahkan 1-2 ketul ais dan kacau perlahan.
Aromanya lembut, rasa selepasnya segar.
Aroma Shinsui yang segar lebih terasa dalam keadaan sejuk.
■ Shinsui pagi, Senro petang
Shinsui (Okumidori)── Aroma segar yang kuat. Sesuai untuk memulakan hari.
Senro (Yabukita)── Kenangan yang tenang. Sesuai untuk rehat seketika.
Setiap suapan meninggalkan aroma dalam ingatan.
Itulah matcha MIOKA.
