Genmaicha bukan sekadar teh untuk diminum.
Kerana diperbuat daripada beras dan teh,
ia sesuai dinikmati bersama apa jua hidangan.
Genmaicha — untuk diminum dan digunakan dalam masakan.
Mula-mula, cara membancuh — CARA MEMBANCUH
| Daun teh | 4～5g（untuk 2 orang） |
| Air | Kira-kira 200ml Air mendidih juga boleh |
| Masa rendaman | Pendek, kira-kira 30 saat |
Tidak perlu menurunkan suhu air seperti ketika membancuh sencha. Genmaicha ialah teh yang mengutamakan aroma. Membancuhnya pada suhu tinggi untuk tempoh yang singkat akan menyerlahkan keharuman beras sangai dengan paling baik.
※Jika dibiarkan terlalu lama, terlalu banyak kandungan beras akan keluar dan menghasilkan rasa yang keruh. Masa rendaman yang singkat ialah kuncinya.
Sayang jika hanya diminum — LEBIH DARIPADA MINUMAN
Kelebihan genmaicha ialah rasanya tidak terlalu menonjol. Sebab itu, apabila digunakan dalam masakan, ia tidak mengganggu rasa bahan-bahan lain. Sencha dan matcha tidak memberikan hasil yang sama.
Ochazuke
Letakkan salmon, ume atau rumpai laut di atas nasi, kemudian tuangkan genmaicha yang panas. Keharuman beras sangai menggantikan kuah dashi.
Semasa membancuh, jadikan ia sedikit lebih pekat. Teh perlu cukup kuat untuk seimbang dengan nasi dan bahan-bahan lain. Secubit garam akan menjadikan rasanya lebih seimbang.
Nasi genmaicha
Selepas membasuh beras, masak dengan genmaicha yang telah disejukkan dan dibancuh agak pekat sebagai ganti air. Aromanya meresap ke seluruh nasi, dan tetap sedap walaupun dipanaskan semula.
Tambahkan sedikit garam dan sedikit sake untuk rasa yang lebih seimbang.
Sebagai perapan awal teriyaki
Perap ayam atau salmon dalam genmaicha yang dibancuh pekat bersama kicap dan mirin selama kira-kira 30 minit sebelum dipanggang. Kandungan teh membantu mengurangkan bau hanyir, sambil mengekalkan keharuman yang tersangai.
Juga sedap diminum sejuk — SEJUK
Kelebihan genmaicha ialah aromanya kekal walaupun dicairkan dengan ais. Bancuh dengan lebih pekat, kemudian tuangkan ke atas ais. Nikmatilah bersama hidangan sebagai ganti teh barli.
Genmaicha juga boleh dibuat melalui rendaman sejuk, tetapi aroma beras sangai lebih menyerlah apabila terkena haba. Kaedah menyejukkan dengan pantas amat disyorkan.
Genmaicha HOMIYABI — HOMIYABI
Genmaicha MIOKA 穂雅 -HOMIYABI- diperbuat daripada daun teh organik yang ditanam di Wazuka, Kyoto, digabungkan dengan beras perang organik tempatan Jepun.
Oleh sebab teh dan beras kedua-duanya masuk ke dalam tubuh, kami menetapkan penggunaan bahan organik untuk kedua-duanya. Lebih-lebih lagi apabila digunakan dalam masakan.
Secawan harian untuk di meja makan
Genmaicha harian yang diperbuat daripada daun teh organik Wazuka dan beras sangai.
Untuk penerangan tentang genmaicha, lihat #T005｜Apakah genmaicha?. Jika anda sedang mencari teko teh, lihat Teko teh (緋縞) atau teko teh (黒玄).
Di tempat beras dan teh bertemu,
terbinanya kemewahan dalam kehidupan seharian.
Haruman merentasi masa dan sempadan.
