MIOKA MOMENT

유기농 재배 오쿠미도리 말차 | 심취 -SHINSUI-

¥311.00

미오카 모먼트・有機抹茶（缶入り）・30g

― 고요함에, 비취색이 가득 차오르다.

깊은 숲에 비치는 빛처럼.
맑고 깊으며, 한 모금마다 마음이 정돈되는 말차.
그 한 잔은 녹색의 여운에 몸을 맡기는 명상과 같습니다.

재고 있음

형태:파우더 30g

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내용량	30g　—　약 15~20잔 분량
맛	향이 풍부하고 감칠맛이 진합니다. 쓴맛은 부드럽습니다
도구	차선이 없어도 만들 수 있습니다(밀크 포머·스푼 사용 가능)
보관	직사광선과 고온다습한 곳을 피해주세요. 개봉 후에는 가급적 빨리 드세요

처음 드시는 분께
말차 1.5~2g에 70~80℃의 물 60~70ml를 넣어주세요. 이것만으로도 한 잔이 됩니다.
→ 말차 타는 법　→ 말차 라테 만드는 법

후카미도리와 센로, 무엇을 고를까
화사한 향과 진한 감칠맛을 원한다면 이 후카미도리(오쿠미도리).
향·감칠맛·은은한 쌉쌀함의 조화를 원한다면 센로(야부키타)를 추천합니다.

산지에 대하여

교토 와즈카초는 우지차의 주요 산지입니다.
교토부에서 생산되는 말차 원료 ‘텐차’의 49.0%가 이 마을에서 생산됩니다.

계곡을 흐르는 강의 안개가 찻잎을 감싸며 자연적인 차광 역할을 해온 땅.
차광 재배라는 기술은 이러한 자연환경을 사람이 모방해 탄생한 것입니다.

→ 와즈카초에 대하여(ORIGIN)　→ 우지차를 지탱하는 차의 고장

유기농 맷돌 제분 말차
오쿠미도리「후카미도리」
깊고 아름다운 녹색과 맑고 부드러운 맛.

찻잔에 펼쳐지는 선명하고 깊이 있는 녹색.
입에 머금으면 부드러운 감칠맛이 매끄럽게 퍼지고, 은은한 쓴맛과 함께 깔끔한 여운으로 이어집니다.

‘후카미도리’에 사용하는 것은 교토 와즈카초에서 유기농으로 재배한 오쿠미도리의 첫물차입니다.

오쿠미도리는 짙은 녹색으로 완성되기 쉽고, 산뜻하고 깔끔한 향미를 지닌 품종입니다. 강한 쓴맛이나 개성적인 향으로 존재감을 드러내기보다는, 말차의 감칠맛과 부드러운 질감을 차분히 음미할 수 있다는 점이 매력입니다.

유기농 차밭에서 찻잎의 상태를 살피며 키웁니다.

차밭은 유기농 JAS 기준에 따라 관리합니다.
화학적으로 합성된 농약이나 비료에 의존하지 않고, 토양 상태를 가꾸며 병해충과 잡초를 살피면서 찻잎을 키웁니다. 사용하는 자재와 재배 과정을 기록하고 인증 기준을 지속적으로 지키는 것 또한 유기농 재배에서 중요한 일 중 하나입니다.
효율적으로 많은 양을 수확하는 것보다 말차로 만들었을 때의 색과 향, 감칠맛을 소중히 여깁니다.

검은 차광막을 씌워 감칠맛과 녹색을 키웁니다.

새순이 자라는 시기에는 차밭 전체를 검은 피복 자재로 덮어 햇빛을 차단합니다.
찻잎은 햇빛을 받으면 감칠맛 성분 일부가 떫은맛과 쓴맛 성분으로 변화합니다.
수확 전 중요한 시기에 빛을 억제하면 찻잎 속에 감칠맛을 보존하고, 말차 특유의 선명한 녹색과 부드러운 맛을 이끌어낼 수 있습니다.
오쿠미도리가 지닌 깊은 녹색은 수확한 뒤에 만들어지는 것이 아닙니다. 새순을 키우는 차밭에서 조금씩 길러집니다.

첫물차의 일심이엽을 하나씩 손으로 딴다.

수확하는 것은 그해 처음 돋아난 첫물차입니다.
새순 끝의 하나의 싹과 그 아래 펼쳐진 두 장의 어린잎. 이 부드러운 부분을 ‘일심이엽’이라고 합니다.
채엽자는 새순의 상태를 확인하면서 일심이엽을 하나씩 손으로 따냅니다.
기계로 차밭을 한꺼번에 베어내는 대신, 싹의 자란 정도와 잎의 부드러움을 살펴 품질 좋은 부분을 골라 수확하기 때문에 하루에 딸 수 있는 양에는 한계가 있습니다.
단단한 잎이나 굵은 줄기가 섞이는 것을 줄이고, 오쿠미도리의 섬세한 향과 매끄러운 감칠맛을 살리기 위한 손수확입니다.

손으로 딴 새순을 말차 원료 ‘텐차’로.

따낸 새순은 신선도를 유지한 채 쪄서, 센차처럼 비비지 않고 건조합니다.
이렇게 만들어지는 것이 말차의 원료인 ‘텐차’입니다.
건조한 텐차에서 줄기와 잎맥 등을 제거하고 부드러운 잎 부분을 중심으로 선별한 뒤, 맷돌로 가는 공정으로 넘어갑니다.
말차는 일반적인 찻잎을 그대로 가루 낸 것이 아닙니다.
차광막을 씌워 키우고, 일심이엽을 손으로 따고, 찌고, 비비지 않은 채 건조한 뒤 선별합니다. 말차가 되도록 키워 여러 공정을 거친 텐차로 만듭니다.

한 캔 30g을 약 1시간에 걸쳐 제분합니다.

완성된 텐차는 맷돌로 조금씩 갈아냅니다.
맷돌 한 대가 한 시간에 갈 수 있는 말차는 약 30~40g입니다. 후카미도리는 한 캔에 30g이 들어 있으므로, 한 캔 분량을 가는 데만도 약 1시간이 필요합니다.
맷돌을 빠르게 돌리면 마찰열이 발생해 찻잎이 지닌 섬세한 향과 선명한 색을 손상시키는 원인이 됩니다.
따라서 서두르지 않고 열이 과도하게 발생하지 않도록 천천히 정성스럽게 갈아냅니다.

깊고 아름다운 녹색과 모나지 않은 부드러운 맛.
말차의 진한 풍미를 느끼면서도 쓴맛이 강하게 남지 않는 매끄러운 한 잔입니다.

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