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抹茶の点て方
How to Whisk Matcha — The MIOKA Method
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茶碗のなかに、京都の時間を。
道具と、水と、ひと呼吸。
そのすべてが、一服の味になります。
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PREPARE ─── 準備
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■ 用意するもの
・MIOKAの抹茶（深翠 または 千露） ── 1.5〜2g（茶杓2杯／小さじ約1杯）
・茶碗 ── 1碗
・茶筅（百本立を推奨）
・茶杓 または 小さじ
・茶こし（ダマ防止に必須）
・茶巾（または乾いた清潔な布）
・湯 ── 60〜70ml／70〜80℃
※茶筅の代わりにミルクフォーマーでも代用できます。
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■ 水について — おいしさは、水からはじまります
抹茶は、葉そのものをいただくお茶です。
だからこそ、水の質が、そのまま味になります。
・日本の軟水（市販の天然水）が、最も抹茶に向いています。
・水道水を使う場合は、浄水器を通すのが理想です。
・どの水でも、必ず一度沸騰させてからお使いください。
ヤカンの蓋を取り、弱火で5分グラグラと沸かすと、
カルキ臭が抜け、よりまろやかな湯になります。
沸騰後、80℃前後まで自然に冷ましてから注ぎます。
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STEPS ─── 点て方
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STEP 1 ─── 茶碗を温める
熱湯を茶碗に注ぎ、内側全体を温める。
湯を捨て、茶巾で水気をふき取る。
茶筅も同じ湯にくぐらせておくと、穂先がしなやかになり、点てやすくなります。
STEP 2 ─── 抹茶をふるう
茶こしを茶碗にあて、抹茶 1.5〜2g を落とす。
茶杓の背で、やさしく押し当てる。
抹茶は静電気でダマになりやすいため、この一手間が口あたりを決めます。
STEP 3 ─── お湯を注ぐ
70〜80℃の湯を 60〜70ml、抹茶の中心めがけて、静かに注ぐ。
※沸騰したての湯は渋みを強く引き出します。必ずひと呼吸おいて。
STEP 4 ─── 茶筅で点てる（4つの所作）
1. はじめは、底の抹茶を分散させるように、ゆっくり混ぜる。
2. 次に、茶筅を底から少し浮かせ、湯が回らないように、
手首だけを使って前後にしっかり振る。
3. 細かな泡が立ってきたら、茶筅の先を泡の表面まで上げ、
ゆっくり動かして、泡をさらに細かく整える。
4. 最後に、中央に泡が盛り上がるように、静かに茶筅を引き上げる。
所要 15〜20秒。力は要りません。手首だけで。
STEP 5 ─── いただく
表面にきめ細かな泡。色は、深い緑から明るい翠へ。
あたたかいうちに、ひと息で口に含みます。
冷めると渋みが立つので、点てたら、すぐに。
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TIPS ─── 上手に点てるための小さなコツ
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・ 抹茶は静電気でダマになる ─── ふるうひと手間を惜しまない。
・ 茶筅の音は「シャカシャカ」、リズムは速く、力は弱く。
・ 泡を「立てる」よりも「整える」つもりで。
・ 茶碗は手のひらで包めるものを。重さで、湯温と所作が変わります。
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MORE ─── 楽しみ方を広げる
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■ 冷たい抹茶 ─── 夏のための、一服
通常より少し濃い目に点てたあと、氷を1〜2個浮かべ、軽く混ぜる。
香りは穏やかに、後味はすっきり。
深翠の覆い香が、冷たさのなかでよく立ちます。
■ 朝の深翠、午後の千露
深翠（おくみどり）── 鮮烈な覆い香。目覚めの一服に。
千露（やぶきた）── 穏やかな余韻。休息の一服に。
ひと口ごとに、香りが記憶に残る。
それが、MIOKAの抹茶です。
