A sud di Kyoto, tra le montagne,
c’è una città che coltiva il tè da ottocento anni.
Wazuka: tutto ciò che è MIOKA nasce da questa terra.
Wazuka, Kyoto — dove nasce ogni tè MIOKA.
Vette nella nebbia, terra del tè — UN VILLAGGIO DI NEBBIA E TÈ
All’estremità meridionale della prefettura di Kyoto, ancora oltre Uji. Wazuka è una città dedicata al tè, dove le piantagioni si estendono sui pendii delle montagne come cucite sul paesaggio. Qui l’escursione termica tra il giorno e la notte è notevole e il clima montano favorisce la formazione della nebbia sui fiumi: questa nebbia avvolge delicatamente le foglie come una copertura naturale, contribuendo a sviluppare un tè ricco di aromi.
La sua storia risale al periodo Kamakura. Da allora, per circa ottocento anni, questa città ha continuato a produrre tè di generazione in generazione, come una delle principali aree di produzione del tè Uji. Il paesaggio delle piantagioni, che segue le sinuose forme delle montagne, è chiamato «Chagenkyo», il «paradiso del tè», ed è stato riconosciuto tra i beni paesaggistici della prefettura di Kyoto. Il paesaggio stesso è la testimonianza di ottocento anni di lavoro.
Perché il tè di Wazuka — PERCHÉ WAZUKA
MIOKA ha scelto Wazuka per tre motivi.
Il primo è la forza della terra. La nebbia, l’escursione termica e i pendii delle montagne: un territorio e un clima che sembrano fatti apposta per il tè creano le basi del suo aroma.
Il secondo sono ottocento anni di mani esperte. La forza della terra diventa tè solo grazie alla competenza di chi sa valorizzarla. I coltivatori di Wazuka custodiscono un patrimonio di conoscenze agricole affinato attraverso le generazioni.
Il terzo è la scelta del biologico. Tutte le foglie di MIOKA provengono da coltivazioni biologiche certificate JAS. Senza fare affidamento su fertilizzanti chimici o pesticidi di sintesi, nutriamo il terreno e coltiviamo il tè con la forza della terra. Richiede impegno, ma non consideriamo tutto questo qualcosa di eccezionale. È il criterio di base per ciò che portiamo alla nostra tavola.
Dalla terra, alla tazza — DALLA TERRA ALLA TUA TAZZA
Le foglie coltivate in questa terra diventano matcha, sencha, hojicha, genmaicha e tè nero giapponese. Puoi scoprire come, dalle stesse foglie di Wazuka, si diramano cinque percorsi nella mappa completa dei tipi di tè giapponese.
Per una lettura dedicata agli ottocento anni di questa terra, visita TEA JOURNAL: «Ottocento anni incisi tra le montagne avvolte dalla nebbia — Parte prima e Parte seconda».
Porta il tè di Wazuka nella tua quotidianità
Un tè giapponese biologico nato da una terra con ottocento anni di storia.
Ottocento anni, nelle mattine di nebbia e nei giorni assolati.
Tutto questo si riversa nella tua tazza.
Un profumo oltre il tempo e i confini.
