Il tempo che MIOKA osserva, quello che unisce foglie e persone
Ciò che MIOKA valorizza è un’esperienza che va oltre il semplice “tè”. Intrecciamo con cura le storie racchiuse in ogni foglia, creando un tempo che unisce chi prepara e chi beve, e innumerevoli persone che hanno amato il tè da tempi lontani fino a questo momento.
Il mondo del tè giapponese, nato dallo stesso arbusto ma capace di mostrare espressioni così diverse, è un vero simbolo della profondità della cultura giapponese. La delicatezza dell’gyokuro coltivato all’ombra, la freschezza vigorosa del sencha cresciuto al sole, il calore del hōjicha nato dalla tostatura. Ognuno accompagna persone con sentimenti diversi in tempi differenti.
Un viaggio di scoperta che inizia da una tazza
Sia che tu sia alle prime armi con il tè giapponese o un appassionato di lunga data, ti consigliamo di iniziare con il metodo base di preparazione.La quantità di foglie è di circa 8 g (circa 4 cucchiaini da tè), la quantità d’acqua circa 150 cc, la temperatura circa 80 gradi, il tempo di infusione circa 45 secondi.Una volta appresi questi principi base, modificando temperatura e tempo potrai far emergere diverse sfumature dallo stesso tè.
Se vuoi un sapore più intenso a bassa temperatura, prolunga il tempo di infusione; se preferisci un’infusione gustosa ad alta temperatura, riduci il tempo.Ti aspetta il piacere di esplorare la tua tazza preferita.
Versa uniformemente in ogni tazza con il metodo “mawashi-sosogi”, esaurendo fino all’ultima goccia.Con questo metodo, anche la seconda infusione risulta deliziosa. Vorremmo che tu assapori il flusso del tempo unico del tè giapponese: il gusto ricco della prima infusione e la freschezza della seconda.
La voce del tè che risuona nel silenzio
Avvolgi la tazza con entrambe le mani e avvicina il viso al vapore che si alza. Quale storia percepirai oltre quel profumo di tè?
La freschezza del sencha è come la luce del mattino, il profondo sapore dell’gyokuro come il tranquillo crepuscolo, la ricca schiuma del matcha come i raggi di luce tra le nuvole, l’aroma tostato del hōjicha come il calore del focolare. Ogni tè porta con sé il tempo e la memoria, da gustare con cura sorso dopo sorso.
In una piccola foglia di tè è racchiuso un piccolo universo: il legame tra uomo e natura, passato e presente, e i pensieri rivolti al futuro. Una tazza in cui tutto questo si fonde sicuramente aprirà una nuova porta.
