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Come preparare il matcha
Come montare il matcha — Il metodo MIOKA
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Nel cuore della ciotola, il tempo di Kyoto.
Gli strumenti, l'acqua e un respiro.
Tutto questo si trasforma nel sapore di una pausa.
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PREPARAZIONE — Prepararsi
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■ Cosa preparare
・ Matcha MIOKA (Shinsui o Senro) — 1,5-2 g (2 cucchiai da tè / circa 1 cucchiaino)
・ Ciotola — 1 ciotola
・ Frustino (consigliato con 100 punte)
・ Cucchiaio da tè o cucchiaino
・ Setaccio (indispensabile per evitare grumi)
・ Panno da tè (o un panno pulito e asciutto)
・ Acqua — 60-70 ml / 70-80°C
* Puoi sostituire il frustino con un montalatte.
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■ Riguardo all'acqua — Il gusto inizia dall'acqua
Il matcha è un tè che si consuma con tutta la foglia.
Proprio per questo, la qualità dell'acqua determina direttamente il sapore.
・ L'acqua dolce giapponese (acqua naturale in commercio) è la più adatta per il matcha.
・ Se usi acqua del rubinetto, è ideale passarla attraverso un filtro.
・ Usa sempre acqua bollita almeno una volta, qualunque sia la fonte.
Togli il coperchio dal bollitore e fai sobbollire a fuoco basso per 5 minuti,
Così si elimina l'odore di cloro e l'acqua diventa più morbida.
Dopo l'ebollizione, lascia raffreddare naturalmente fino a circa 80°C prima di versare.
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PASSAGGI — Come preparare
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PASSO 1 — Riscaldare la ciotola
Versa acqua calda nella ciotola per riscaldarla completamente all'interno.
Svuota l'acqua e asciuga con un panno da tè.
Immergi anche il frustino nella stessa acqua per ammorbidire le punte e facilitare la preparazione.
PASSO 2 — Setacciare il matcha
Appoggia il setaccio sulla ciotola e fai cadere 1,5-2 g di matcha.
Premi delicatamente con il dorso del cucchiaio da tè.
Il matcha tende a formare grumi a causa dell'elettricità statica, quindi questo passaggio è fondamentale per la consistenza.
PASSO 3 — Versare l'acqua
Versa lentamente 60-70 ml di acqua a 70-80°C al centro del matcha.
* L'acqua appena bollita esalta l'amaro. Aspetta un attimo prima di versarla.
PASSO 4 — Preparare con il frustino (4 movimenti)
1. All'inizio mescola lentamente per disperdere il matcha sul fondo.
2. Poi solleva leggermente il frustino dal fondo per evitare che l'acqua giri,
e muovi avanti e indietro usando solo il polso con decisione.
3. Quando si forma una schiuma fine, porta la punta del frustino fino alla superficie della schiuma,
Muovilo lentamente per rendere la schiuma ancora più fine.
4. Infine, solleva delicatamente il frustino al centro per far salire la schiuma.
Durata 15-20 secondi. Non serve forza, solo il polso.
PASSO 5 — Gustare
Sulla superficie si forma una schiuma fine. Il colore varia dal verde intenso al verde brillante.
Assapora in un solo sorso mentre è ancora caldo.
Il sapore amaro si accentua raffreddandosi, quindi bevi subito dopo la preparazione.
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CONSIGLI — Piccoli trucchi per prepararlo bene
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・ Il matcha tende a formare grumi a causa dell'elettricità statica — non trascurare il passaggio della setacciatura.
・ Il suono del frustino è "shaka shaka", ritmo veloce e forza leggera.
・ Piuttosto che "fare la schiuma", pensa a "sistemarla".
・ Usa una ciotola che puoi avvolgere con il palmo della mano. Il peso cambia la temperatura dell'acqua e i movimenti.
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DI PIÙ — Scopri nuovi modi per gustarlo
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■ Matcha freddo — Una pausa per l'estate
Dopo aver preparato un po' più concentrato del solito, aggiungi 1-2 cubetti di ghiaccio e mescola leggermente.
L'aroma è delicato, il retrogusto fresco.
L'aroma avvolgente di Shinsui si esprime bene nel freddo.
■ Shinsui al mattino, Senro nel pomeriggio
Shinsui (Okumidori) — Un aroma intenso e avvolgente. Ideale per una pausa energizzante.
Senro (Yabukita) — Un retrogusto delicato. Perfetto per una pausa rilassante.
Ad ogni sorso, l'aroma rimane nella memoria.
Questo è il matcha di MIOKA.
