Il singolo seme piantato dal monaco Jishin
La storia del tè di Wazuka inizia nel periodo Kamakura, quando il monaco Jishin, che si trovava al tempio Kaijuzanji, ricevette semi di tè da Myoe Shonin di Toganono, considerato il fondatore della coltivazione del tè, e li coltivò ai piedi del monte Jubusan.Immaginate il flusso del tempo di ottocento anni. Un miracolo di continuità iniziato da un singolo seme e che arriva fino a oggi senza interruzioni — questa è l'industria del tè di Wazuka.
Il monte Jubusan si trova a nord-est di Wazuka, al confine con Ujitawara, ed è la vetta più alta della regione di Minamiyamashiro.Ai piedi di questa sacra montagna, il monaco Jishin probabilmente vegliava sulle piantine di tè nel silenzio. All'epoca il tè era apprezzato come medicina, ma sicuramente già allora una tazza di tè possedeva un profondo potere calmante.
Il tè della tenuta imperiale amata dalla famiglia imperiale
Durante il periodo Edo, divenne proprietà della famiglia imperiale e il tè di Wazuka veniva consegnato al Palazzo Imperiale di Kyoto.。Quando Tokugawa Kazuko (poi Tsukifukumon-in, 1607-1678), figlia del secondo shogun Tokugawa Hidetada (1579-1632), divenne consorte dell'imperatore Go-Mizunoo (1596-1680), il tè di Wazuka fu offerto alla corte imperiale.Questo momento storico dimostra che il tè di Wazuka ha un valore culturale che va oltre il semplice piacere.
Un ruolo speciale che è durato fino al periodo Meiji come terreno riservato alla corte imperiale. Questo ha portato orgoglio e responsabilità ai coltivatori di tè di Wazuka, spingendoli a una ricerca incessante della qualità. Il tè di Wazuka, riconosciuto come tè della famiglia imperiale, incarna profondamente l'estetica e la spiritualità giapponese.
Kirika (profumo di nebbia) — un sapore unico creato dalla natura
Nella pianura di Yamashiro, dove si trova questa regione, le caratteristiche del territorio causano grandi variazioni di temperatura tra giorno e notte e durante l'anno, permettendo al sapore e alla dolcezza del tè di concentrarsi nelle foglie. Inoltre, la presenza del fiume Wazuka che attraversa il centro della città e la conformazione della pianura favoriscono la formazione della nebbia, che protegge le foglie di tè dalla luce solare diretta e mantiene teneri i germogli.。
Si dice che le foglie di tè di Wazuka abbiano un aroma chiamato "kirika" (profumo di nebbia), generato dalla grande escursione termica tra giorno e notte.È proprio questo profumo di nebbia che rappresenta la ragione principale per cui MIOKA si concentra su Wazuka. Un aroma delicato creato dalle leggi della natura, impossibile da riprodurre con le macchine. Rimane impresso nella memoria oltre il tempo e lo spazio, racchiudendo il paesaggio di Wazuka in una tazza.
Le piantagioni di tè si estendono per circa 600 ettari nelle valli montane a un'altitudine tra 100 e 600 metri, e circa 300 famiglie di coltivatori di tè le hanno protette per diverse generazioni.La diversità tessuta da ogni singolo agricoltore e le tecniche tramandate di generazione in generazione — questa è la fonte della ricchezza del tè di Wazuka.
