Le temps qui relie les feuilles aux êtres humains, selon MIOKA
Chez MIOKA, nous attachons de l’importance à une expérience qui dépasse le simple « thé ». Nous souhaitons tisser avec soin les histoires présentes dans chaque feuille de thé et créer un temps qui relie la personne qui prépare le thé à celle qui le boit, ainsi que les innombrables personnes qui, depuis des temps immémoriaux jusqu’à cet instant, n’ont cessé d’aimer le thé.
Nés du même théier, les thés japonais offrent pourtant une telle diversité d’expressions qu’ils symbolisent véritablement la profondeur de la culture japonaise. La délicatesse du gyokuro cultivé à l’ombre, la fraîcheur du sencha qui s’épanouit avec vigueur sous le soleil, la chaleur du hojicha née de la torréfaction. Chacun, selon une temporalité différente, a accompagné des personnes porteuses d’émotions différentes.
Un voyage d’exploration qui commence par une tasse
Que vous découvriez le thé japonais pour la première fois ou que vous le dégustiez depuis de longues années, nous vous invitons à commencer par la méthode d’infusion de base. Comptez environ 8 g de feuilles de thé (soit environ 4 cuillères à café), 150 cc d’eau, à une température d’environ 80 °C, et laissez infuser environ 45 secondes. Une fois ces bases maîtrisées, vous pourrez révéler différentes expressions des mêmes feuilles en faisant varier la température et la durée d’infusion.
Pour obtenir une saveur plus intense à basse température, prolongez la durée d’infusion ; pour réussir une infusion savoureuse à haute température, réduisez-la : le plaisir d’explorer la tasse qui vous correspond vous attend.
En versant alternativement dans chaque tasse afin de répartir le thé équitablement, puis en allant jusqu’à la dernière goutte, vous pourrez préparer une deuxième infusion savoureuse. Nous vous invitons à goûter au passage du temps propre au thé japonais : la première infusion révèle l’umami, tandis que la deuxième laisse place à la fraîcheur.
La voix du thé qui résonne dans le silence
Enveloppez la tasse de vos deux mains et approchez votre visage de la vapeur qui s’élève. Quelle histoire percevrez-vous derrière cette gorgée parfumée ?
La fraîcheur du sencha, telle la lumière du matin ; la profondeur umami du gyokuro, tel le calme d’un crépuscule ; la mousse généreuse du matcha, telle la lumière qui traverse les nuages ; le parfum torréfié du hojicha, telle la chaleur d’un foyer traditionnel. Nous aimerions savourer avec attention, gorgée après gorgée, le temps et les souvenirs que renferme chaque thé.
Les pensées tournées vers les êtres humains et la nature, le passé et le présent, ainsi que l’avenir, sont réunies dans ce petit univers qu’est la feuille de thé. Une tasse où tout se fond ensemble vous ouvrira certainement une nouvelle porte.
Pour découvrir méthodiquement l’ensemble des thés japonais, rendez-vous sur Les types de thé japonais, une carte d’ensemble｜A Map of Japanese Tea (TEA GUIDE).
