Le temps que MIOKA contemple, celui qui relie la feuille et l'homme.
Chez MIOKA, ce que nous chérissons dépasse la simple expérience du « thé ». Nous tissons soigneusement les histoires que chaque feuille porte, créant un temps qui relie celui qui prépare, celui qui boit, et les innombrables personnes qui ont aimé le thé depuis des temps anciens jusqu'à cet instant.
Bien que provenant du même théier, le monde du thé japonais offre une diversité d'expressions qui symbolise la profondeur de la culture japonaise. La délicatesse du gyokuro cultivé à l'ombre, la fraîcheur vigoureuse du sencha poussé au soleil, la chaleur du houjicha née de la torréfaction. Chacun accompagne des personnes aux pensées différentes, à travers des axes temporels variés.
Un voyage d'exploration qui commence par une tasse.
Que vous découvriez le thé japonais pour la première fois ou que vous soyez un habitué de longue date, commencez par apprendre la méthode de préparation de base.La quantité de feuilles est d'environ 8 g (environ 4 cuillères à café), la quantité d'eau environ 150 cc, la température environ 80 degrés, et le temps d'infusion environ 45 secondes.Une fois ce principe de base acquis, en modifiant la température et le temps, on peut faire ressortir différentes expressions d'une même feuille de thé.
Pour intensifier la saveur à basse température, il faut prolonger le temps d'infusion, tandis qu'à haute température, un temps plus court est préférable pour un goût optimal.Une joie vous attend dans la quête de votre tasse préférée.
En versant uniformément dans chaque bol grâce à la technique du « mawasizoe », on vide jusqu'à la dernière goutte.Ainsi, il est possible de préparer délicieusement une deuxième infusion. On peut apprécier l'umami lors de la première infusion, puis la fraîcheur lors de la seconde, savourant ainsi le rythme unique du thé japonais.
La voix du thé résonne dans le silence.
En enveloppant la tasse à thé entre les deux mains et en approchant le visage de la vapeur qui s'élève, quelle histoire peut-on ressentir au-delà de ce parfum ?
La fraîcheur du sencha est comme la lumière du matin, la saveur profonde du gyokuro évoque le calme du crépuscule, la mousse riche du matcha rappelle la lumière filtrant à travers les nuages, et le parfum grillé du houjicha évoque la chaleur d'un foyer traditionnel. Chaque thé porte en lui le temps et la mémoire, que l'on souhaite savourer gorgée après gorgée avec soin.
Dans le petit univers qu'est la feuille de thé se mêlent les pensées envers les hommes et la nature, le passé et le présent, ainsi que l'avenir. Chaque tasse, où tout cela se fond, ouvrira sans doute une nouvelle porte.
