Au sud de Kyoto, entre les montagnes,
il est une ville qui cultive le thé depuis huit cents ans.
Wazuka — toute l’histoire de MIOKA commence ici.
Wazuka, Kyoto — là où commence chaque thé MIOKA.
Les sommets dans la brume, le village du thé — UN VILLAGE DE BRUME ET DE THÉ
À l’extrême sud de la préfecture de Kyoto, plus loin encore qu’Uji, se trouve Wazuka, une ville entièrement dédiée au thé, où les plantations s’étendent sur les versants comme cousues aux montagnes. Avec ses grands écarts de température entre le jour et la nuit et son climat montagneux propice aux brumes de rivière, la région offre aux théiers une couverture naturelle qui enveloppe délicatement leurs feuilles et favorise le développement d’arômes raffinés.
Son histoire remonte à l’époque de Kamakura. Depuis près de huit cents ans, cette ville produit du thé de génération en génération, en tant que l’un des principaux terroirs du thé d’Uji. Les plantations qui ondulent au gré des reliefs sont appelées « Chagenkyo », le « pays natal du thé », et ont été sélectionnées parmi les paysages remarquables de la préfecture de Kyoto. Le paysage lui-même est le témoignage de huit siècles de travail.
Pourquoi le thé de Wazuka — POURQUOI WAZUKA
MIOKA a choisi Wazuka pour trois raisons.
La première, c’est la force du terroir. La brume, les écarts de température et les versants montagneux — une topographie et un climat qui semblent faits pour le thé — forment le socle de ses arômes.
La deuxième, ce sont huit cents ans de savoir-faire. La force du terroir ne devient du thé que grâce au savoir-faire de celles et ceux qui savent la révéler. Les producteurs de thé de Wazuka ont accumulé des connaissances de culture perfectionnées au fil des générations.
La troisième, c’est le choix du bio. Toutes les feuilles de MIOKA sont issues de l’agriculture biologique et certifiées JAS biologique. Plutôt que de recourir aux engrais chimiques et aux pesticides de synthèse, nous cultivons le sol afin de laisser sa force nourrir le thé. Cela demande du temps et du travail, mais nous ne considérons pas cela comme exceptionnel. C’est le minimum que nous exigeons de ce que nous consommons.
Du terroir à la tasse — DU TERROIR À VOTRE TASSE
Les feuilles cultivées sur ce terroir deviennent matcha, sencha, hojicha, genmaicha et thé noir japonais. Pour découvrir comment cinq voies différentes se dessinent à partir des mêmes feuilles de Wazuka, consultez Les types de thés japonais, la carte d’ensemble.
Pour un récit consacré aux huit siècles d’histoire de ce terroir, rendez-vous dans le TEA JOURNAL : « Huit siècles gravés dans les montagnes brumeuses — première partie · deuxième partie ».
Le thé de Wazuka dans votre quotidien
Un thé japonais biologique, né d’un terroir vieux de huit cents ans.
Des matins brumeux aux après-midis baignés de soleil, huit cents ans.
Tout cela se retrouve dans votre tasse.
Un parfum qui traverse le temps et les frontières.
