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Cómo preparar matcha
Cómo batir matcha — El método MIOKA
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Dentro del chawan, el tiempo de Kioto.
Herramientas, agua y un momento de pausa.
Todo eso se convierte en el sabor de una taza.
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PREPARACIÓN ─── Preparativos
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■ Elementos necesarios
・ Matcha MIOKA (Shinsui o Senro) ── 1.5-2 g (2 chashaku / aprox. 1 cucharita)
・ Chawan ── 1 taza
・ Chasen (se recomienda uno de 100 puntas)
・ Chashaku o cucharita
・ Colador (imprescindible para evitar grumos)
・ Chakin (o un paño limpio y seco)
・ Agua ── 60-70 ml / 70-80°C
* Puedes usar un espumador de leche en lugar del chasen.
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■ Sobre el agua — El sabor comienza con el agua
El matcha es un té que se consume con la hoja entera.
Por eso, la calidad del agua se refleja directamente en el sabor.
・ El agua blanda japonesa (agua mineral natural comercial) es la mejor para el matcha.
・ Si usas agua del grifo, lo ideal es pasarla por un filtro.
・ Siempre hierve el agua al menos una vez antes de usarla.
Quita la tapa de la tetera y hierve a fuego lento durante 5 minutos,
Esto elimina el olor a cloro y suaviza el agua.
Después de hervir, deja enfriar naturalmente a unos 80°C antes de verter.
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PASOS ─── Cómo preparar
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PASO 1 ─── Calentar el chawan
Vierte agua caliente en el chawan para calentarlo por dentro.
Desecha el agua y seca con un chakin.
Sumergir el chasen en la misma agua caliente suaviza las puntas y facilita batir.
PASO 2 ─── Tamizar el matcha
Coloca un colador sobre el chawan y tamiza 1.5-2 g de matcha.
Presiona suavemente con el dorso de la chashaku.
El matcha tiende a formar grumos por electricidad estática, este paso es clave para la textura.
PASO 3 ─── Verter el agua
Vierte 60-70 ml de agua a 70-80°C lentamente sobre el centro del matcha.
* El agua recién hervida resalta el amargor. Espera un momento antes de usar.
PASO 4 ─── Batir con el chasen (4 movimientos)
1. Al principio, mezcla lentamente para dispersar el matcha del fondo.
2. Luego, levanta un poco el chasen desde el fondo para evitar que el agua gire,
Usa solo la muñeca para moverlo firmemente hacia adelante y atrás.
3. Cuando aparezca espuma fina, levanta la punta del chasen hasta la superficie de la espuma,
Muévete despacio para arreglar la espuma y hacerla más fina.
4. Finalmente, levanta suavemente el chasen para que la espuma se eleve en el centro.
Duración 15-20 segundos. No se necesita fuerza. Solo la muñeca.
PASO 5 ─── Disfrutar
Superficie con espuma fina. El color va de un verde profundo a un verde brillante.
Mientras está caliente, toma un sorbo de una vez.
El amargor aumenta al enfriarse, así que bebe justo después de prepararlo.
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CONSEJOS ─── Pequeños trucos para preparar bien
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・ El matcha se agrupa por electricidad estática ─── No escatimes en tamizarlo.
・ El sonido del chasen es "shaka shaka", con ritmo rápido y fuerza ligera.
・ En lugar de "hacer espuma", piensa en "arreglarla".
・ Usa un chawan que puedas envolver con la palma de la mano. El peso cambia la temperatura del agua y la forma de preparar.
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MÁS ─── Amplía las formas de disfrutarlo
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■ Matcha frío ─── Una taza para el verano
Después de preparar un poco más concentrado de lo habitual, añade 1 o 2 cubos de hielo y mezcla ligeramente.
El aroma es suave y el sabor final es refrescante.
El aroma fresco de Shinsui se destaca bien en frío.
■ Shinsui por la mañana, Senro por la tarde
Shinsui (Okumidori) ── Aroma intenso y fresco. Ideal para despertar.
Senro (Yabukita) ── Un retrogusto suave. Perfecto para un momento de descanso.
Con cada sorbo, el aroma permanece en la memoria.
Este es el matcha de MIOKA.
