MIOKA MOMENT
Matcha (cultivo orgánico - Okumidori) | Shinsui -SHINSUI-
MIOKA MOMENT・Organic Matcha (canned)・30g
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Matcha orgánico molido en molino de piedra
Okumidori「Shinsui」
Un verde profundo y hermoso, con una suavidad clara.
Un color verde vibrante y profundo que se extiende en la taza.
Al probarlo, un umami suave se despliega con delicadeza, seguido de un amargor moderado que conduce a un retrogusto limpio y refrescante.
El "Shinsui" utiliza el primer té Okumidori cultivado orgánicamente en Wazuka, Kioto.
Okumidori es una variedad que tiende a tener un color verde intenso y un aroma fresco y limpio. No destaca por un amargor fuerte ni un aroma peculiar, sino que permite disfrutar con calma el umami y la textura del matcha.
Cultivado en plantaciones orgánicas, cuidando el estado de las hojas.
Los campos de té se gestionan conforme a los estándares orgánicos JAS.
Sin depender de pesticidas o fertilizantes químicos sintéticos, se mejora la calidad del suelo y se vigilan las plagas y malezas mientras se cultivan las hojas de té. Registrar los materiales usados y los procesos de cultivo, y mantener los estándares de certificación, es una parte importante del cultivo orgánico.
Más que la cantidad o eficiencia de la cosecha, se valora el color, aroma y umami del té cuando se convierte en matcha.
Se cubre con un material negro para desarrollar el umami y el color verde.
Durante el crecimiento de los brotes nuevos, se cubre todo el campo de té con un material negro que bloquea la luz solar.
Cuando las hojas reciben luz solar, parte del umami se transforma en componentes amargos y astringentes.
Al reducir la luz en este período crucial antes de la cosecha, se conserva el umami dentro de las hojas y se realza el color verde vibrante y el sabor suave característicos del matcha.
El verde profundo de Okumidori no se crea después de la cosecha, sino que se desarrolla poco a poco en el campo mientras crecen los brotes.
Cosecha manual de un brote y dos hojas del primer té.
Se cosecha el primer té del año.
Se recoge un brote en la punta y dos hojas jóvenes abiertas justo debajo, llamado "un brote y dos hojas".
Los recolectores verifican el estado de los brotes y los recogen uno por uno a mano.
En lugar de cortar todo el campo con máquinas, se seleccionan cuidadosamente las partes de mejor calidad según el crecimiento y la suavidad de las hojas, por lo que la cantidad cosechada por día es limitada.
La recolección manual evita mezclar hojas duras o tallos gruesos, preservando el delicado aroma y el umami suave de Okumidori.
Los brotes recolectados se convierten en "tencha", materia prima del matcha.
Los brotes recogidos se cuecen al vapor para mantener su frescura y se secan sin enrollar, como el sencha.
Este producto se llama "tencha", la materia prima del matcha.
Después de secar el tencha, se eliminan tallos y nervaduras, seleccionando principalmente las partes suaves de las hojas, y luego se procede a moler en molino de piedra.
El matcha no es simplemente hojas de té molidas.
Se cultiva cubierto, se cosecha a mano un brote y dos hojas, se cuece al vapor, se seca sin enrollar y se selecciona cuidadosamente. El tencha, que pasa por varios procesos, es la base para el matcha.
Se muele 30 g por lata, en aproximadamente una hora.
El tencha preparado se muele en pequeñas cantidades con molino de piedra.
Un molino puede moler aproximadamente 30 a 40 g de matcha por hora. Como Shinsui viene en latas de 30 g, moler una lata completa toma cerca de una hora.
Si el molino gira rápido, se genera calor por fricción, lo que puede dañar el aroma delicado y el color vibrante del té.
Por eso, se muele despacio y con cuidado para no añadir demasiado calor.
Un color verde profundo y hermoso, con un sabor suave y sin bordes ásperos.
Una taza suave que permite sentir la intensidad del matcha sin un amargor fuerte.
Nombre: Grganic matcha
Ingredientes: Organic green tea (Kyoto Prefecture)
Contenido neto: 30g
Fecha de caducidad: Described on the bottom of the can outside the frame
Método de conservación: Avoid direct sunlight, high temperatures and humidity, and be careful of lingering odors.
Vendedor:
Renon Co., Ltd.
Fabricante:
Nakai Tea Factory Ltd.
Información nutricional:
Energy 237kcal, Protein 29.6g, Fat 5.3g, Carbohydrates 39.5g, Salt equivalent 0.01g
● La frescura del té es importante. Por favor, consúmalo pronto después de abrirlo.
● Ten cuidado al manejar agua hirviendo.
