Aquí puedes leer la primera parte
El tiempo que MIOKA contempla, uniendo las hojas y a las personas
Lo que nosotros, en MIOKA, valoramos es una experiencia que trasciende el simple «té». Queremos entrelazar con cuidado las historias que habitan en cada hoja de té y crear un tiempo que conecte a quien lo prepara, a quien lo bebe y a las innumerables personas que, desde tiempos remotos hasta este instante, han seguido amando el té.
El mundo del té japonés, nacido de la misma planta del té y capaz de mostrar una diversidad tan extraordinaria de matices, simboliza precisamente la profundidad de la cultura japonesa. La delicadeza del gyokuro, cultivado bajo sombra; la frescura del sencha, que crece con fuerza bajo el sol; y la calidez del hōjicha, que nace al tostar las hojas. Cada uno ha acompañado, en su propio ritmo y dimensión temporal, a personas con sentimientos diferentes.
Un viaje de exploración que comienza con una taza
Tanto si es la primera vez que te acercas al té japonés como si llevas años disfrutándolo, te invitamos a empezar por la forma básica de prepararlo. Utiliza unos 8 g de hojas de té (aproximadamente 4 cucharaditas), 150 cc de agua a unos 80 grados y deja infusionar durante unos 45 segundos. Una vez que domines esta base, podrás extraer matices diferentes de las mismas hojas cambiando la temperatura y el tiempo.
Si quieres intensificar el sabor a baja temperatura, prolonga el tiempo de infusión; si prefieres prepararlo a alta temperatura y disfrutar de todo su sabor, reduce el tiempo. Te espera el placer de explorar hasta encontrar la taza perfecta para ti.
Al servir mediante el método de «vertido alternado», distribuyendo el té de manera uniforme en cada taza y apurando hasta la última gota, podrás preparar una segunda infusión deliciosa. Queremos que disfrutes del paso del tiempo propio del té japonés: el umami en la primera infusión y la frescura en la segunda.
La voz del té que resuena en el silencio
Envuelve la taza con ambas manos y acerca el rostro al vapor que se eleva. Más allá de esa taza de té perfumada, ¿qué historia sentirás?
La frescura del sencha, como la luz del sol matutino; el profundo umami del gyokuro, como un atardecer sereno; la abundante espuma del matcha, como la luz que se filtra entre las nubes; y el aroma tostado del hōjicha, como el calor acogedor de un hogar tradicional. Queremos saborear con cuidado, sorbo a sorbo, el tiempo y los recuerdos que habitan en cada té.
Los sentimientos hacia las personas y la naturaleza, el pasado y el presente, y también el futuro, contenidos en ese pequeño universo que es una hoja de té. Una taza en la que todo se funde seguramente abrirá una nueva puerta.
Si quieres conocer de forma sistemática el panorama completo del té japonés, visita Tipos de té japonés, un mapa completo｜A Map of Japanese Tea (TEA GUIDE).
