Una taza de matcha se prepara con agua, polvo y un solo aliento.
Prepara los utensilios y sigue cada paso, uno a uno.
Lleva el tiempo de Kioto a tu día a día.
Un cuenco de matcha se compone de agua, polvo y un solo aliento.
Lo que necesitas — WHAT YOU NEED
| Matcha de MIOKA (Shinsui o Senro) | 1,5–2 g (aproximadamente 1 cucharadita) |
| Agua caliente | 60–70 ml／70–80℃ |
| Cuenco | 1 cuenco |
| Batidor de bambú (recomendamos uno de cien varillas) y cuchara de bambú | Mejor aún si tienes un tamiz |
※ También puedes preparar el matcha con un espumador de leche o una cuchara en lugar del batidor. Aunque no tengas un cuenco, basta con una taza o un cuenco pequeño que quepa en la palma de la mano.
Cómo prepararlo — HOW TO WHISK
PASO 1 Calentar el cuenco
Vierte agua hirviendo en el cuenco para calentar todo el interior y deséchala. Seca las gotas con un paño limpio y seco. Si el cuenco está frío, al aroma del matcha le cuesta desplegarse.
PASO 2 Tamizar el matcha
Coloca el tamiz sobre el cuenco y deja caer 1,5–2 g de matcha. Al presionarlo suavemente con el dorso de la cuchara de bambú, pasará con mayor suavidad. Este pequeño paso cambia la textura final.
PASO 3 Añadir el agua caliente
Vierte 60–70 ml de agua a 70–80 °C lentamente, apuntando al centro del matcha. El agua recién hervida intensifica la astringencia, así que pásala primero a una taza y espera un poco. La teanina, responsable del umami, se libera mejor a temperaturas más bajas, mientras que las catequinas, que aportan el amargor, se intensifican con el calor——esta diferencia de unas decenas de grados cambia la expresión de cada cuenco.
PASO 4 Batir con el batidor de bambú
Mantén el batidor erguido y dibuja una «M» hacia delante y hacia atrás usando solo la muñeca. Sin ejercer fuerza, durante 15–20 segundos. Cuando aparezca una espuma fina en la superficie, dibuja finalmente un círculo y levanta el batidor con suavidad.
Cómo saber si está listo — THE PERFECT BOWL
En la superficie, una espuma cremosa y fina. El color va del verde profundo a un esmeralda luminoso. La textura es suave y, tras el amargor, queda un dulce retrogusto: está listo.
Propuestas para disfrutar — YOUR MOMENT
Para una taza de la mañana, Shinsui (Okumidori)——una taza aromática que despierta los sentidos.
Para una taza de la tarde, Senro (Yabukita)——una taza serena, ideal para acompañar el descanso.
Si quieres empezar por los utensilios
Hemos preparado un set de inicio de edición limitada que incluye matcha, cuenco, batidor y cuchara de bambú.
Con cada sorbo, su aroma permanece en la memoria.
Eso es el matcha de MIOKA.
Fragancia más allá del tiempo y las fronteras.
