茶畑に降りる露のしずく
Die Tropfen des Taus, die auf die Teefelder fallen.
In den von Morgennebel umhüllten Teefeldern schwingt ein Tropfen Tau an der Spitze der Teeblätter. In diesem Moment, was wird das Teeblatt werden? Sencha, Gyokuro oder Matcha?DasselbeCamellia sinensis
Aus einem einzigen Teebaum entstehen durch Unterschiede in Anbau- und Herstellungsverfahren völlig unterschiedliche Aromen und Geschmäcker. Das ist der mystische Reiz des japanischen Tees und ein Kunstwerk, das die Handwerkskunst und die Ehrfurcht vor der Natur seit über tausend Jahren vereint.
Die Erinnerungen der Blätter, die die Zeit überdauern.In der frühen Heian-Zeit wurde er von den Gesandten und Studierenden aus Tang China gebracht.Die Geschichte des japanischen Tees ist wahrhaft eine Geschichte von kulturellem Erbe und Innovation.Im Jahr 815 bereitete der Mönch Eijū Tee für Kaiser Saga zu.
In dieser Zeit, die in Aufzeichnungen festgehalten ist, war Tee noch ein besonderes Getränk, das nur für Adelige und Mönche bestimmt war.als Eisai während der Kamakura-Zeit Teesamen aus Song zurückbrachte und 1214 das „Kissa Yōjōki“ an Minamoto no Sanetomo überreichte.So breitete sich der Tee in die Samurai-Klasse aus. Der Tee dieser Zeit war dem Matcha ähnlich,In China wurde es seit langem als Medizin verwendet.
war es nur natürlich, dass das Wort „eine Tasse“ entstand.In der Mitte der Edo-Zeit,1738 erfand Nagatani Sōen die „Methode zur Herstellung von grünem Sencha“.Wenn das geschieht, verändert sich die Welt des Tees vollständig.Durch die Einbeziehung des Knetprozesses wird die leuchtende grüne Farbe erhalten und der Geschmack verbessert.
Der neue Sencha, der hergestellt wurde, wurde zu einem alltäglichen Genuss, der für die breite Bevölkerung zugänglich ist.
Die Individualität, die jedes Blatt webt.
Sencha: Blätter, die den Segen der Sonne tragen.der etwa 60 % des in Japan produzierten grünen Tees ausmacht.Sencha ist,werden sofort nach der Ernte „gedämpft“ und „geknetet“.Es ist der beliebteste japanische Tee. Die Teeblätter, die reichlich Sonnenlicht erhalten haben,Das Gleichgewicht zwischen Süße (Theanin) und Bitterkeit (Catechin) ist exquisit.
Es begleitet alle Szenen, von der alltäglichen Tafel bis zur besonderen Gastfreundschaft.und die Wassertemperatur beträgt 70°C für hochwertigen Tee und 80–90°C für mittleren Sencha.Für eine Portion (100 ml) sind 2–3 g Teeblätter geeignet,verwendet.Die Wasserfarbe ändert sich je nach Dampfzeit; bei leichtem Dämpfen ist sie goldfarben, bei tiefem Dämpfen wird sie dunkler grün.Die Art und Weise, wie sie sich entfaltet, ist wie eine Palette der Natur.
Gyokuro: Exquisite Umami, die im Schatten kultiviert wird.
Ein Tee, der aus lichtgeschützten Teeblättern hergestellt wird und zu den besten japanischen Tees mit starkem Umami und Süße gehört.Gyokuro ist.Etwa drei Wochen vor dem Erntetag werden die Teefelder abgedeckt, um das Sonnenlicht zu blockieren und neue Triebe zu züchten.Diese Anbaumethode verleiht den Teeblättern eine besondere Persönlichkeit.
mit Wasser, das auf 50°C bis 60°C abgekühlt ist, langsam für eine Minute aufgebrüht.Gyokuro wirdEin einzigartiger Duft und Umami, der an Nori erinnert.und breitet sich auf der Zunge aus.Es hat einen geschmack, der an Brühe erinnert.Es ist so konzentriert, dass man manchmal überrascht ist von der tiefen Umami-Komponente Theanin.
Matcha: Grüner Pulverschnee, der aus dem Steinmörser entsteht.
wird wie Gyokuro unter Lichtschutz angebaut, wobei die Abdeckzeit etwa 5 Tage länger ist als bei Gyokuro.Tencha,Das fein gemahlene Pulver, das mit einem Mörser hergestellt wird, nennt man Matcha.so genannt.Ein Geschmack, in dem sich feine Umami und Bitterkeit entfalten.wird es zusammen mit dem Schaum genossen, der beim Aufschlagen mit dem Chasen entsteht.
In den letzten JahrenEs wird weltweit immer beliebter und ist auch als Matcha bekannt.Wie man sieht, ist Matcha zu einem Symbol der japanischen Kultur geworden, das über Grenzen hinweg geliebt wird.
Hojicha: Die Ruhe, die durch Röstaromen entsteht.
ein Tee, der aus minderwertigem Sencha oder Bancha hergestellt wird, indem er bis zur Bräunung geröstet wird.Hojicha ist,Der verführerische Duft, der durch das Rösten entsteht, ist ein Highlight..Da bei hohen Temperaturen die verschiedenen Bestandteile wie Koffein sublimieren und abnehmen, ist es weniger anregend und magenfreundlich.Aufgrund seiner Eigenschaften kann es zu jeder Tageszeit und von Kindern bis zu älteren Menschen unbesorgt genossen werden.
Durch das Aufbrühen bei höherer Temperatur kann das Aroma des Hojicha hervorgehoben werden.Daher ist es wichtig, heißes Wasser zu verwenden.
