البذرة التي زرعها الراهب جيسين
يقال إن تاريخ شاي وازوكا بدأ في عصر كاماكورا عندما تلقى الراهب جيسين، الذي كان في معبد كايجوزان، بذور الشاي من الراهب ميئي، مؤسس ازدهار صناعة الشاي في توغانو، وزرعها عند سفح جبل جوبوسان.. تخيل تدفق الزمن الذي يمتد لثمانمائة عام. معجزة استمرت بلا انقطاع منذ بذرة واحدة — هذا هو تاريخ صناعة الشاي في وازوكا.
يقع جبل جوبوسان (جوبوسان) في شمال شرق مدينة وازوكا، على الحدود مع مدينة أوجيتاوارا، وهو أعلى قمة في منطقة جنوب ياماشيرو.. عند سفح هذا الجبل المقدس، من المؤكد أن الراهب جيسين كان يراقب شتلات الشاي في صمت. في ذلك الوقت، كان الشاي يُعتبر دواءً ثمينًا، ولكن لا شك أن كل رشفة منه كانت تحمل قوة عميقة لتهدئة النفس.
شاي الأراضي الخاصة للإمبراطورية التي أحبها البلاط
في عصر إيدو، أصبحت الأراضي ملكًا للإمبراطورية، وبدأ شاي وازوكا يُقدم إلى قصر كيوتو الإمبراطوري.。عندما أصبحت توكوغاوا كازوكو (ابنة الحاكم الثاني توكوغاوا هيديوشي، 1579-1632) زوجة الإمبراطور جوسوي (1596-1680)، تم تقديم شاي وازوكا إلى البلاط الإمبراطوري.. هذه اللحظة التاريخية تثبت أن شاي وازوكا يتجاوز كونه مجرد سلعة ترفيهية ليحمل قيمة ثقافية.
مكانة خاصة استمرت حتى عصر ميجي كأراضي خاصة للإمبراطورية. هذه المكانة جلبت الفخر والمسؤولية لمزارعي شاي وازوكا، وحفزتهم على السعي الدؤوب نحو الجودة. شاي وازوكا المعترف به كشاي الإمبراطورية يحمل في طياته الجمال والروحانية اليابانية بعمق.
كيركا (霧香) — نكهة فريدة تنسجها الطبيعة
في حوض ياماشيرو حيث تقع هذه المنطقة، وبفضل خصائص التضاريس، يكون الفارق في درجات الحرارة بين الليل والنهار وبين الفصول كبيرًا، مما يجعل نكهة الشاي وحلاوته مركزة في الأوراق. كما أن نهر وازوكا الذي يمر في وسط المدينة وتأثير الحوض يسهلان تكون الضباب، وهذا الضباب يحمي أوراق الشاي من أشعة الشمس المباشرة ويحافظ على نعومة البراعم.。
يقال إن أوراق الشاي في وازوكا تحمل رائحة تُسمى "كيركا" (霧香) التي تنتج عن الضباب الذي يتشكل بسبب الفارق الكبير في درجات الحرارة بين الليل والنهار.. هذه الرائحة الضبابية هي السبب الأكبر الذي يجعل MIOKA تركز على وازوكا. رائحة دقيقة لا يمكن للآلات إنتاجها، بل هي نتاج قوانين الطبيعة. تبقى هذه الرائحة في الذاكرة متجاوزةً الزمن والمكان، وتحتوي في كل رشفة على مناظر وازوكا نفسها.
تنتشر مزارع الشاي في وديان جبلية على ارتفاع يتراوح بين 100م و600م، وتبلغ مساحتها حوالي 600 هكتار، وقد حافظ عليها حوالي 300 مزارع شاي عبر عدة أجيال.. التنوع الذي ينسجه كل مزارع على حدة، والفنون التي تنتقل عبر الأجيال — هذا هو مصدر غنى شاي وازوكا.
