شاي الغينمايتشا ليس مجرد شاي للشرب.
ولأنه يتكوّن من الأرز والشاي،
فإنه ينسجم مع أي موضع على مائدة الطعام.
الغينمايتشا — للشرب والطهي أيضًا.
لنبدأ بطريقة التحضير — طريقة التحضير
| أوراق الشاي | 4～5 غرام (لشخصين) |
| الماء | نحو 200 مل يمكن استخدام ماء مغلي |
| مدة النقع | نحو 30 ثانية فقط |
لا حاجة إلى خفض درجة الحرارة كما هو الحال مع السينتشا. الغينمايتشا شاي تتصدر فيه الرائحة. وتحضيره بدرجة حرارة مرتفعة ولفترة قصيرة يُبرز عبق الأرز المحمّص بأفضل صورة.
※ إذا تُرك لفترة طويلة، تخرج مكوّنات الأرز بكمية زائدة، فيصبح مذاقه عكرًا. القِصر في النقع قاعدة أساسية.
من المؤسف الاكتفاء بشربه — ما بعد الشرب
تكمن قوة الغينمايتشا في أن نكهته لا تطغى على ما حوله. لذلك لا يفسد مكوّنات الطبق عند استخدامه في الطهي، بخلاف السينتشا أو الماتشا.
أوشازوكي
ضع السلمون أو البرقوق المخلل أو الأعشاب البحرية فوق الأرز، ثم اسكب الغينمايتشا الساخن جدًا. ما يحل محل المرق هنا هو عبق الأرز المحمّص.
عند تحضيره، اجعله أكثر تركيزًا قليلًا. فهو يحتاج إلى قوة لا تضيع بين الأرز والمكوّنات. وإضافة رشة من الملح تجعل النكهة أكثر توازنًا.
أرز بالغينمايتشا
بعد غسل الأرز، اطهه باستخدام غينمايتشا مركز ومبرّد بدلًا من الماء. تنتشر الرائحة في الأرز كله، ويظل لذيذًا حتى عند تبريده.
أضف قليلًا من الملح والقليل من الساكي لمزيد من التوازن.
لتتبيل الترياكي
انقع الدجاج أو السلمون لنحو 30 دقيقة في غينمايتشا مركز مع صلصة الصويا والميرين، ثم اشوه. تخفف مكوّنات الشاي من الرائحة غير المرغوبة، بينما تبقى النكهة المحمّصة.
يمكن تناوله باردًا أيضًا — بارد
من مزايا الغينمايتشا أن رائحته تبقى حتى عند تخفيفه بالثلج. حضّره مركزًا واسكبه فوق الثلج فحسب. استمتع به مع الطعام بدلًا من شاي الشعير.
يمكن تحضيره بالنقع البارد أيضًا، لكن رائحة الأرز المحمّص تبرز أكثر عند تعريضه للحرارة. ننصح بتبريده سريعًا.
غينمايتشا هوميابي — HOMIYABI
غينمايتشا MIOKA هوميابي -HOMIYABI- مزيج من أوراق الشاي العضوية المزروعة في وازوكا، كيوتو، والأرز العضوي المحمّص المنتج في اليابان.
لأن الشاي والأرز مما يدخل إلى الفم، فإننا نحرص على أن يكون كلاهما عضويًا. ويصبح ذلك أكثر أهمية عند استخدامه في الطهي.
كوب يومي على مائدتك
غينمايتشا يومي من أوراق الشاي العضوية المزروعة في وازوكا والأرز المحمّص.
للتعرّف إلى الغينمايتشا نفسه، انتقل إلى #T005｜ما هو الغينمايتشا؟. وإذا كنت تبحث عن إبريق شاي، فاطّلع على إبريق الشاي (هيشيما) وإبريق الشاي (كوكوغِن).
حيث يلتقي الأرز بالشاي،
تولد رفاهية الحياة اليومية.
عطر يتجاوز الزمن والحدود.
