عند الاستخلاص بالماء البارد على مهل،
تتراجع المرارة ولا تبقى سوى الحلاوة.
في مقابل قليل من وقت الانتظار.
التحضير البارد — الشينتشا والشاي الياباني الأسود.
لماذا يكون التحضير بالماء البارد أكثر حلاوة؟ — WHY IT'S SWEETER
حتى أوراق الشاي نفسها يتغير مذاقها عند استخلاصها بالماء البارد. والسبب هو درجة الحرارة.
يذوب الثيانين، مصدر نكهة الأومامي، حتى في درجات الحرارة المنخفضة، بينما يصعب استخلاص الكاتيشين، مصدر الطعم القابض، ما لم تكن الحرارة مرتفعة. ومع الاستخلاص البطيء بالماء البارد، لا تُستخلص سوى الحلاوة ونكهة الأومامي. هذه هي آلية التحضير بالماء البارد.
مناسب أيضًا لمن لا يحبون المرارة أو الطعم القابض، ولمن يرغبون في شربه مع أطفالهم.
ما تحتاج إليه — WHAT YOU NEED
| أوراق الشاي | 10 غرامات |
| الماء البارد | 500 مل |
| الوعاء | إبريق ماء بارد أو زجاجة بغطاء |
※ إذا استخدمت أكياس الشاي، فاستخدم 3–4 أكياس. فهي أسهل ولا تتطلب عناء إخراج الأوراق.
طريقة التحضير — HOW TO MAKE
STEP 1 أضف المكونات
ضع 10 غرامات من أوراق الشاي و500 مل من الماء البارد في الوعاء. هذا كل شيء.
STEP 2 انتظر في الثلاجة
3–4 ساعات للشينتشا، و6–8 ساعات للشاي الياباني الأسود. حضّره قبل النوم واشربه في الصباح؛ فهذا هو التوقيت المثالي.
STEP 3 أخرج أوراق الشاي
عند انتهاء المدة، أخرج أوراق الشاي أو صُبّ الشاي في وعاء آخر. لا تترك الأوراق منقوعة. ستظهر المرارة، ويفقد التحضير بالماء البارد غايته.
※ يُحفظ في الثلاجة ويُستهلك بالكامل في اليوم نفسه.
أيّهما تختار: الشينتشا أم الشاي الياباني الأسود — WHICH TEA
| هيتوشيزوكو (شينتشا) | واساي (شاي ياباني أسود) | |
|---|---|---|
| مدة الاستخلاص | 3–4 ساعات | 6–8 ساعات |
| لون الشاي | أخضر مصفر فاتح | لون يشبه اليشم الصافي |
| المذاق | تتقدم فيه نكهة الأومامي. نقي | حلاوة منعشة. ورائحة زهرية |
| الأنسب هو | مع الطعام، وأثناء العمل | لاستراحة قصيرة بعد الظهر، ومع الحلويات |
ما يميز التحضير البارد للشاي الياباني الأسود هو أنه حلو قليلًا حتى من دون إضافة السكر. وننصح بتجربته خصوصًا لمن يظنون أن الشاي المثلج مرّ.
طريقة التحضير بالثلج — ICE BREW
في الأيام التي لا يتوفر فيها وقت للانتظار، يمكنك أيضًا استخلاص الشاي مباشرةً بالثلج.
ضع 4 غرامات من أوراق الشاي وكمية وفيرة من الثلج في إبريق الشاي، ثم ما عليك سوى انتظار ذوبان الثلج. وبما أن الشاي يُستخلص بالتنقيط، تكون الكمية قليلة جدًا، لكن نكهته الغنية مركزة للغاية. مناسب لمن يرغبون في تذوق نكهة الشينتشا بالكامل.
لكوب صيفي
أوراق شاي عضوية مزروعة في بلدة وازوكا. كلٌّ من الشينتشا والشاي الياباني الأسود مناسب للتحضير بالماء البارد.
طريقة تحضير الشينتشا الدافئ#R002｜煎茶の淹れ方إلى. شرح الشينتشا والشاي الياباني الأسود نفسه#T003｜煎茶とは・#T006｜和紅茶とはإلى.
هناك نكهات لا يمكن استخلاصها إلا بالانتظار.
أضف الثلج واستمتع بكوب صيفي.
العطر يتجاوز الزمن والحدود.
