茶園上的露珠。
晨霧籠罩的茶園中，露珠在茶葉尖端搖曳。此刻，茶葉將成為什麼？煎茶？玉露？還是抹茶？
相同山茶花茶（Camellia sinensis）同一株茶樹，因栽培與製造方法不同，產生截然不同的香氣與味道。這正是日本茶神秘魅力，千年來匠人技藝與對自然敬畏的結晶藝術。
穿越時光的葉子記憶。
平安時代初期，遣唐使與留學僧帶來茶文化。日本茶歷史正是文化傳承與革新的故事。815年，僧侶永忠向嵯峨天皇奉茶。此時代有記錄，茶仍是貴族與僧侶的特別飲品。
鎌倉時代榮西從宋朝帶回茶種，1214年將《喫茶養生記》獻給源實朝。茶逐漸傳入武士階級，當時的茶接近抹茶。中國自古用作藥用。因此「一服」一詞自然誕生。
江戶時代中期，1738年永谷宗圓發明「青製煎茶製法」。茶的世界因此大變。揉捻過程保持鮮綠色並改善風味。新式煎茶成為庶民日常可享的茶飲。
每片葉子編織出的個性。
煎茶：披覆陽光恩惠的葉子。
占日本綠茶產量約六成。煎茶是，採摘後立即「蒸氣殺青」並「揉捻」製成。是最普及的日本茶。充分享受陽光滋養的茶葉，甜味（茶氨酸）與澀味（兒茶素）平衡絕妙。適合日常餐桌及重要款待，適用各種場合。
上級茶水溫70℃，中級煎茶80～90℃。適合，每人份（100ml）使用2～3克茶葉。使用。蒸製時間影響茶湯色澤，淺蒸呈金黃色，深蒸則綠色更濃。其景象宛如大自然的色彩調色盤。
玉露：在陰影中孕育的極致鮮味。
用遮光下生長的茶葉製成，擁有強烈鮮味與甘味，是日本茶中最高級的茶。即為玉露。在收穫日前約三週，茶園覆蓋遮蔽陽光培育新芽。這種栽培法賦予茶葉特殊個性。
用冷卻至50℃～60℃的水，慢慢沖泡1分鐘。玉露是，有如海苔般獨特的香氣與鮮味。在舌尖上擴散。有類似高湯的味道。濃縮了深厚的鮮味成分茶氨酸，令人驚訝。
抹茶：石臼演奏的綠色粉雪。
與玉露一樣採用覆蓋栽培，且覆蓋期比玉露長約5天。天茶是，用茶臼細磨的稱為抹茶。稱為。在澀味中展現高雅的鮮味。透過茶筅打發的泡沫一同享用。
近年來，在世界各地越來越受歡迎，也被稱為Matcha親近。如同抹茶一樣，已成為跨越國界被愛戴的日本文化象徵。
焙茶：香氣編織出的寧靜。
將較低級的煎茶或番茶等焙炒至褐色製成。焙茶是，焙炒所產生的香氣令人著迷。。在高溫焙炒過程中，咖啡因等成分揮發減少，刺激性低，對胃溫和。由於其特性，適合夜晚時光，且從兒童到長者都能安心飲用。
以較高溫度沖泡，可以引出焙茶的香氣。因此，使用熱水是關鍵。
