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抹茶的沖泡方法
抹茶沖泡法 — MIOKA 方法
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在茶碗中，注入京都的時光。
器具、水與一口氣。
所有這些，匯聚成一杯茶的味道。
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PREPARE ─── 準備
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■ 準備物品
・MIOKA抹茶（深翠或千露）──1.5〜2克（茶杓2杯／小匙約1杯）
・茶碗──1個
・茶筅（推薦百本立）
・茶杓或小匙
・茶篩（防止結塊必備）
・茶巾（或乾淨乾燥的布）
・熱水──60〜70ml／70〜80℃
※茶筅也可用奶泡器替代。
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■ 關於水 — 美味從水開始
抹茶是直接品嚐茶葉本身的茶。
正因如此，水質直接影響味道。
・日本軟水（市售天然水）最適合抹茶。
・使用自來水時，理想是先過濾淨水器。
・無論何種水，請務必先煮沸一次再使用。
取下水壺蓋，用小火煮沸5分鐘，
去除氯味，水質更柔和。
煮沸後自然冷卻至約80℃再注入。
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STEPS ─── 沖泡步驟
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STEP 1 ─── 溫熱茶碗
將熱水注入茶碗，溫熱內壁。
倒掉熱水，用茶巾擦乾水分。
茶筅也浸入同溫熱水中，讓穗尖柔軟，更易沖泡。
STEP 2 ─── 篩抹茶
將茶篩放在茶碗上，篩入1.5〜2克抹茶。
用茶杓背輕輕壓抹茶。
抹茶因靜電易結塊，這一步決定口感。
STEP 3 ─── 注入熱水
用70〜80℃的熱水60〜70ml，靜靜注入抹茶中心。
※剛煮沸的熱水會加重澀味，請務必稍待片刻。
STEP 4 ─── 用茶筅沖泡（四個動作）
1. 一開始慢慢攪拌，讓底部抹茶均勻分散。
2. 接著，茶筅從底部稍微抬起，避免水流旋轉，
只用手腕前後用力搖動。
3. 當細泡出現時，將茶筅尖端提至泡沫表面，
慢慢移動，讓泡沫更細緻。
4. 最後，輕輕將茶筅往上提，使泡沫在中央堆起。
約需15〜20秒。用力不必大，只用手腕。
STEP 5 ─── 品嚐
表面有細緻泡沫。顏色從深綠到明亮翠綠。
趁熱一口含入口中。
冷卻後澀味會加重，沖好後請立即飲用。
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TIPS ─── 沖泡技巧小秘訣
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・抹茶因靜電易結塊──別吝惜過篩這一步。
・茶筅的聲音是「沙沙」，節奏快，力度輕。
・與其「打出泡沫」，不如「整理泡沫」。
・茶碗選擇能包覆於手掌的。重量會影響水溫與動作。
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MORE ─── 擴展享受方式
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■ 冰抹茶 ─── 為夏天準備的一杯
比平常稍微濃一些沖泡後，放入1〜2塊冰塊，輕輕攪拌。
香氣溫和，後味清爽。
深翠的覆香在冰涼中更為突出。
■ 早晨的深翠，午後的千露
深翠（おくみどり）── 鮮明的覆香。醒腦時的一杯。
千露（やぶきた）── 溫和的餘韻。休息時的一杯。
每一口，香氣都留存在記憶中。
這就是 MIOKA 的抹茶。
