茶园上落下的露珠。
清晨薄雾笼罩的茶园，露珠在茶叶尖端摇曳。此刻，茶叶将成为什么？煎茶？玉露？还是抹茶？
相同山茶花茶同一株茶树，根据栽培和制作方法的不同，产生截然不同的香气和味道。这正是日本茶神秘魅力所在，是千年传承的匠人技艺与对自然敬畏的结晶艺术。
穿越时光的叶子记忆。
平安时代初期，由遣唐使和留学僧带来。日本茶的历史正是文化传承与革新的故事。815年，僧人永忠向嵯峨天皇献茶。有记录的那个时代，茶仍是贵族和僧侣的专属饮品。
镰仓时代，荣西从宋朝带回茶种，1214年向源实朝献上《喫茶养生记》。随后茶传播到武士阶层。那个时代的茶接近抹茶。茶在中国自古被用作药材。因此，“一服”一词的诞生也顺理成章。
江户时代中期，1738年永谷宗圆发明了“青制煎茶法”。茶的世界因此焕然一新。揉捻工序保持鲜绿颜色并改善风味。新式煎茶成为平民也能享用的日常一杯。
每片叶子编织出的个性。
煎茶：披着阳光恩惠的叶子。
占日本绿茶产量约60%。煎茶是，采摘的新芽立即“蒸制”和“揉捻”制成。是最普及的日本茶。充分享受阳光照射生长的茶叶，甜味（茶氨酸）与涩味（儿茶素）平衡绝妙。适合从日常餐桌到重要款待的各种场合。
上级茶用70℃，中级煎茶用80～90℃的水温。适合，每人份（100ml）用2～3克茶叶。使用。蒸制时间影响汤色，浅蒸为金黄色，深蒸则绿色更浓。其景象宛如大自然的色彩调色板。
玉露：在阴影中孕育的极致鲜味。
用遮光下生长的茶叶制成，具有浓郁鲜味和甘味，是日本茶中最高等级的茶。即是玉露。在采摘日前约三周给茶园覆盖，遮挡阳光培育新芽。这种栽培方法赋予茶叶特殊个性。
用冷却至50℃～60℃的水，慢慢冲泡1分钟。玉露是，有海苔般独特的香气和鲜味。在舌尖上扩散。有类似高汤的味道。浓缩了深厚的鲜味成分茶氨酸，令人惊讶。
抹茶：石臼演奏的绿色粉雪。
与玉露一样采用遮蔽生长，遮蔽期比玉露长约5天。天茶是，用茶臼细磨的称为抹茶。称为。涩味中散发出高雅的鲜味。通过茶筅打出的泡沫一起享用。
近年来，在全球越来越受欢迎，也被称为Matcha。正如所见，抹茶已成为跨越国界被喜爱的日本文化象征。
焙茶：香气交织的宁静。
用下级的煎茶或番茶等焙炒至褐色制成。焙茶是，焙炒产生的香浓香气是其魅力所在。。在高温焙烤过程中，咖啡因等成分升华减少，刺激性低，对胃温和。由于其特性，适合夜晚时光，且儿童到老年人都能安心饮用。
通过较高温度冲泡，可以激发焙茶的香气。因此，使用热水是关键。
