用冷水慢慢萃取时，
涩味褪去，只留下甜味。
以些许等待为代价。
冷泡茶 — 煎茶与和红茶。
为什么冷泡更甜 — WHY IT'S SWEETER
即使是同样的茶叶，用冷水萃取，味道也会改变。原因在于温度。
作为鲜味来源的茶氨酸即使在低温下也会溶出，但作为涩味来源的儿茶素不易在非高温下析出。用冷水慢慢萃取，就能只留下甜味与鲜味。这就是冷泡的原理。
也适合不喜欢苦味或涩味的人，以及想和孩子一起饮用的人。
准备材料 — WHAT YOU NEED
| 茶叶 | 10克 |
| 冷水 | 500毫升 |
| 容器 | 冷水壶或带盖的瓶子 |
※如果使用茶包，放3～4个。无需费力取出茶叶，更加方便。
制作方法 — HOW TO MAKE
STEP 1 放入
将10克茶叶和500毫升冷水放入容器中。仅此而已。
STEP 2 在冰箱中等待
煎茶需3～4小时，和红茶需6～8小时。睡前准备好，早晨饮用正合适。
STEP 3 取出茶叶
时间到了就取出茶叶，或将茶汤倒入另一个容器。不要一直浸泡。否则会产生涩味，失去冷泡的意义。
※请冷藏保存，并于当天饮用完毕。
煎茶与和红茶，该如何选择 — WHICH TEA
| 一雫（煎茶） | 和彩（和红茶） | |
|---|---|---|
| 萃取时间 | 3～4小时 | 6～8小时 |
| 茶汤颜色 | 淡黄绿色 | 澄澈的玉色 |
| 风味 | 鲜味突出，清澈纯净 | 清爽的甜味，带有花香 |
| 适合 | 与餐食一起，或工作时饮用 | 午后小憩时，搭配点心 |
和红茶冷泡后，即使不加糖也带有淡淡的甜味，这正是它有趣的地方。对于觉得冰茶总是苦涩的人，更希望你能试一次。
用冰块萃取的方法 — ICE BREW
没有时间等待的日子，也可以用冰块直接萃取。
在急须中放入4克茶叶和足量冰块，只需等待冰块融化。由于茶液如水滴般缓慢萃取，虽然量很少，却能泡出滋味极其浓郁的一杯茶。适合想要尽情品味煎茶鲜味的人。
温热煎茶的冲泡方法#R002｜煎茶の淹れ方前往。关于煎茶与和红茶本身的介绍#T003｜煎茶とは・#T006｜和紅茶とは前往。
有些味道，只有等待才能萃取出来。
加上冰块，享受一杯夏日茶。
超越时间与边界的香气。
