Обжаренный аромат ходзича прекрасно сочетается с молоком.
Поскольку кофеина в нём немного,
Идеально подходит и для завершения дня.
Латте с ходзичей — из чайных листьев или порошка.
Два способа приготовления — ДВА СПОСОБА
Латте с ходзичей можно приготовить двумя способами: заварить чайные листья или растворить порошок. Они отличаются и результатом, и трудоёмкостью, поэтому сначала разберём различия.
| Кодзэн (чайные листья) | Кундзэн (порошок) | |
|---|---|---|
| Способ приготовления | Заварить в молоке | Развести порошок водой и влить молоко |
| Хлопоты | Есть этап процеживания | Не нужно процеживать |
| Вкус | Аромат чайных листьев раскрывается непосредственно | Можно свободно регулировать крепость |
| Подходит для | Для неспешного приготовления в выходной | Каждый день, быстро |
Приготовление из чайных листьев — ИЗ ЛИСТЬЕВ
| Кодзэн (чайные листья) | 6–8 г (примерно 2 столовые ложки) |
| Вода | 50 мл |
| Молоко | 200 мл |
ШАГ 1 Раскрыть чайные листья в небольшом количестве воды
Положите в небольшую кастрюлю 50 мл воды и 6–8 г чайных листьев и заваривайте на слабом огне. Дождитесь, пока листья набухнут и раскроются (около 30 секунд).
Вместо того чтобы сразу добавлять листья в молоко, сначала раскройте их в небольшом количестве воды — так аромат получится ярче.
ШАГ 2 Добавить молоко и заварить
Добавьте 200 мл молока и медленно нагревайте на слабом огне. Выключите огонь, когда вокруг венчика появятся маленькие пузырьки.
Не доводите до кипения. При кипячении на молоке образуется плёнка, а аромат улетучивается.
ШАГ 3 Процедить
Процедите в чашку через ситечко. Если слегка прижать чайные листья ложкой, можно получить напиток до последней капли.
Приготовление из порошка — ИЗ ПОРОШКА
| Кундзэн (порошок) | 2–3 г (примерно 1 чайная ложка с горкой) |
| Вода | 30–40 мл (можно использовать кипяток) |
| Молоко | 120–150 мл |
Порядок действий — главное, чтобы не образовались комочки. Если сразу залить порошок молоком, из-за жиров он растворится не полностью.
ШАГ 1 Развести горячей водой
Положите порошок в чашку, добавьте 30–40 мл воды и перемешайте ложкой до однородности. В отличие от матча, здесь можно использовать кипяток. Так аромат станет ярче.
ШАГ 2 Влить подогретое молоко
Нагрейте молоко примерно до 60℃ и медленно влейте его. При кипячении молоко теряет сладость.
Приготовление со льдом — СО ЛЬДОМ
В обоих случаях важно заранее приготовить напиток покрепче. Учтите, что лёд разбавит его.
Сначала положите в стакан лёд и холодное молоко, затем аккуратно влейте крепко заваренную ходзичу. Белый и светло-коричневый слои будут отчётливо видны. Перемешайте прямо перед употреблением.
Отличия от матча-латте — СРАВНЕНИЕ
| Латте с ходзичей | Матча-латте | |
|---|---|---|
| Температура воды | Подойдёт кипяток | 70–80℃ |
| Инвентарь | Достаточно ложки | С чайным венчиком будет ещё лучше |
| Кофеин | Меньше. Можно пить и вечером | Больше. Подходит для утра и дня |
| Вкус | Ароматный, с лёгкой сладостью | Насыщенный вкус с выразительной горчинкой |
Расширьте свои возможности — БОЛЬШЕ
Полить ванильное мороженое
Разведите небольшое количество Кундзэн горячей водой до густой консистенции и полейте ванильное мороженое. Сочетание обжаренных нот и молочных продуктов превращается в готовый десерт.
Добавить в выпечку
Для теста печенья или кекса ориентируйтесь на 5–8 г порошка на каждые 100 г сухих ингредиентов. В отличие от многих других чаёв, ходзича сохраняет аромат даже после выпекания. Это преимущество именно порошка.
Также с соевым и овсяным молоком
Ходзича хорошо сочетается и с соевым молоком. С овсяным молоком к аромату добавляется ещё больше обжаренных нот.
В конце дня
Мы бережно обжарили органические чайные листья из посёлка Вадзука.
Объяснение самого ходзича#T004｜ほうじ茶とはЕсли готовить с матча —#R003｜抹茶ラテ。
Аромат, рожденный огнём, растворяется в молоке.
Мягкая чашка, которой приятно завершить этот день.
Аромат вне времени и границ.
