Не обязательно находиться в чайном домике и соблюдать церемонию.
С молоком матча становится напитком на каждый день.
И всё же аромат не исчезает.
Матча-латте — горячий и холодный.
Что понадобится — ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
| Матча MIOKA (深翠 или 千露) | 2–3 г (чуть больше 1 чайной ложки) |
| Горячая вода | 30–40 мл／70–80 °C |
| Молоко или растительное молоко | 120–150 мл |
| Подсластитель (по желанию) | Мёд, нерафинированный тростниковый сахар и т. п. — около 1 чайной ложки |
※ Венчик позволяет добиться наиболее гладкой текстуры, но подойдут также капучинатор или ложка.
Всё решает первый шаг — ВАЖЕН ПЕРВЫЙ ШАГ
Причина, по которой матча-латте получается с комочками, почти всегда одна: молоко сразу вливают в матча. Матча плохо растворяется в жидкостях, содержащих жир, поэтому остаются комочки.
Сначала замешайте матча с небольшим количеством горячей воды до состояния пасты. Одного этого достаточно, чтобы результат стал совершенно другим. Если предварительно просеять порошок через ситечко, результат будет ещё надёжнее.
Приготовление горячим способом — ГОРЯЧИЙ
ШАГ 1 Взбить матча
Просейте 2–3 г матча через ситечко в пиалу, влейте 30–40 мл воды (70–80 °C) и перемешивайте до однородности. Венчиком двигайте вперёд-назад, рисуя букву M, около 10 секунд.
ШАГ 2 Подогреть молоко
Подогрейте 120–150 мл молока примерно до 60 °C. При кипячении аромат матча улетучится, а сладость молока исчезнет. Ориентир — температура, при которой молоко кажется тёплым, если опустить в него палец.
ШАГ 3 Влить
Медленно влейте подогретое молоко во взбитый матча. Если приготовить пену, на поверхности образуются зелёный и белый слои.
Приготовление со льдом — СО ЛЬДОМ
Шаги те же, что и для горячего варианта, но порядок будет обратным.
Сначала положите в стакан лёд и холодное молоко, затем аккуратно влейте туда взбитый матча. Так белый и зелёный слои будут чётко разделены. Можно перемешать напиток прямо перед употреблением или пить, сохраняя слои, — выбор за вами.
※ Со льдом напиток разбавляется, поэтому возьмите немного больше матча (около 3 г), чтобы аромат сохранился.
深翠 или 千露 — КАКОЙ МАТЧА
| 深翠 -SHINSUI- | 千露 -SENRO- | |
|---|---|---|
| Впечатление в латте | Аромат не теряется на фоне молока | Мягко сливаются воедино |
| Лучше всего подойдёт | Для тех, кто хочет сделать матча главным ингредиентом | Для тех, кто хочет пить каждый день или добавлять сладость |
Если начать с инвентаря
Мы подготовили стартовый набор, в который входят матча, пиала, венчик и мерная ложечка.
Как приготовить чай матча без молока —#R001｜抹茶の点て方К. Объяснение самого матча —#T002｜抹茶とはК.
Место матча есть и за пределами традиционной церемонии.
Выберите температуру под своё сегодняшнее настроение.
Аромат вне времени и границ.
