При длительном заваривании в холодной воде
Терпкость уходит, остаётся только сладость.
В обмен на немного времени ожидания.
Холодное заваривание — сэнтя и японский чёрный чай.
Почему холодный чай слаще — WHY IT'S SWEETER
Даже из одних и тех же чайных листьев при заваривании в холодной воде получается другой вкус. Причина — в температуре.
Теанин, который отвечает за вкус умами, растворяется даже при низкой температуре, а катехины, отвечающие за терпкость, плохо выделяются без высокой температуры. При медленном заваривании в холодной воде можно извлечь только сладость и умами. Так работает холодное заваривание.
Подходит и тем, кто не любит горечь и терпкость, а также тем, кто хочет пить чай вместе с детьми.
Что понадобится — WHAT YOU NEED
| Чайные листья | 10 г |
| Холодная вода | 500 мл |
| Ёмкость | Кувшин для холодной воды или бутылка с крышкой |
※ При использовании чайных пакетиков возьмите 3–4 штуки. Не нужно вынимать листья — ещё проще.
Как приготовить — HOW TO MAKE
STEP 1 Заложите чай
Положите в ёмкость 10 г чайных листьев и налейте 500 мл холодной воды. Вот и всё.
STEP 2 Подождите в холодильнике
Для сэнтя — 3–4 часа, для японского чёрного чая — 6–8 часов. Подготовьте чай перед сном — утром он будет как раз готов.
STEP 3 Выньте чайные листья
Когда время выйдет, выньте чайные листья или перелейте чай в другую ёмкость. Не оставляйте листья в напитке. Иначе появится терпкость, и холодное заваривание утратит смысл.
※ Храните в холодильнике и выпейте в течение дня.
Какой выбрать — сэнтя или японский чёрный чай — WHICH TEA
| Хитосидзуку (сэнтя) | Васай (японский чёрный чай) | |
|---|---|---|
| Время заваривания | 3–4 часа | 6–8 часов |
| Цвет настоя | Светлый жёлто-зелёный цвет | Прозрачный нефритовый цвет |
| Вкус | Умами выходит на первый план. Чистый | Чистая сладость. Цветочный аромат |
| Лучше всего подходит для | С едой и во время работы | Для послеобеденного отдыха, с десертом |
Холодное заваривание японского чёрного чая интересно тем, что он слегка сладковат даже без добавления сахара. Особенно рекомендуем попробовать его тем, кто привык считать, что холодный чай всегда терпкий.
Способ заваривания на льду — ICE BREW
Если в этот день нет времени ждать, можно заварить чай непосредственно с помощью льда.
Положите в чайник 4 г чайных листьев и добавьте много льда — останется только дождаться, пока лёд растает. Чай заваривается по каплям, поэтому напитка получается совсем немного, зато его вкус умами необычайно насыщенный. Для тех, кто хочет сполна насладиться умами сэнтя.
Для летнего чайника
Органически выращенные чайные листья из посёлка Вадзука. И сэнтя, и японский чёрный чай подходят для холодного заваривания.
Как заваривать тёплый сэнтя#R002｜煎茶の淹れ方К. Объяснение особенностей сэнтя и японского чёрного чая#T003｜煎茶とは・#T006｜和紅茶とはК.
Есть вкус, который можно раскрыть только с помощью ожидания.
Добавьте лёд — и наслаждайтесь летней чашкой.
Аромат вне времени и границ.
