Tuang hingga habis, titisan terakhir.
Di situlah seluruh haruman yang disimpan oleh daun bersemayam.
Sencha ialah asas teh Jepun, sekaligus kedalamannya.
Sencha — bentuk asas teh Jepun.
Apakah Sencha — APA ITU SENCHA
Sencha ialah bentuk asas teh Jepun dan teh yang paling banyak diminum di Jepun. Pucuk muda yang baru dipetik dikukus untuk menghentikan penapaian, kemudian dikeringkan sambil diuli——prosesnya kelihatan sesederhana itu, namun rasanya berubah tanpa batas bergantung pada tahap pengukusan, kekuatan uliannya dan kadar pemanggangan akhirnya.
Menguli daun mempunyai maknanya tersendiri. Dengan meleraikan sel-sel daun sambil mengetatkannya menjadi helaian halus, haruman dan rasa umami terperangkap di dalam daun. Apabila air panas dituangkan, semuanya terurai sedikit demi sedikit. Masa menyediakan sencha ialah masa untuk mengeluarkan perlahan-lahan apa yang telah terperangkap di dalam daun.
Pekatan Setitis — TITISAN TERAKHIR
Dalam penyediaan sencha, terdapat konsep yang turut dikenali sebagai “titisan emas”. Rasa umami paling pekat terkumpul pada titisan terakhir dari teko—sebab itulah ia perlu dituang hingga habis. Nama sencha MIOKA 一雫 -HITOSHIZUKU- diambil daripada detik pekatan yang bersemayam dalam titisan terakhir ini.
Yabukita organik dari Wazuka, Kyoto (disahkan Organik JAS). Di sebalik rasa kelat yang menyegarkan, kemanisan meninggalkan kesan yang tenang—secawan teh untuk diletakkan di tengah-tengah kehidupan harian, menemani saat bangun pada waktu pagi mahupun waktu makan.
Cara Asas Menyeduh — CARA MENYEDUH
| Daun teh | 4～5g (untuk 2 orang) |
| Air panas | Kira-kira 200ml / 70～80℃ (memindahkannya sekali ke dalam cawan teh akan menghasilkan suhu yang sesuai) |
| Rendam | Kira-kira 60 saat |
| Cara menuang | Tuang sedikit demi sedikit secara berselang-seli, hingga titisan terakhir |
Suhu yang lebih rendah menyerlahkan rasa umami, manakala suhu yang lebih tinggi mengeluarkan haruman dan kesegaran. Nikmati dua sisi yang ditampilkan oleh daun yang sama—rasa umami pada seduhan pertama, kemudian kesegaran dengan air yang sedikit lebih panas pada seduhan kedua.
Secawan di tengah-tengah kehidupan harian
Sencha yang lahir daripada yabukita organik dari Wazuka.
Kami turut menyediakan teko dan cawan teh: teko (緋縞・tembikar Mino), teko (黒玄・tembikar Shigaraki) serta set cawan teh. Untuk memahami kedudukan sencha dalam keseluruhan teh Jepun, lihat Jenis-jenis teh Jepun, peta keseluruhan.
Haruman yang terperangkap dalam daun, setitis demi setitis.
Kami menamakan titisan terakhir itu.
Haruman Merentasi Masa dan Sempadan.
