Il tempo che MIOKA osserva, quello che unisce le foglie alle persone
Ciò che noi di MIOKA custodiamo è un’esperienza che va oltre il semplice «tè». Desideriamo intrecciare con cura le storie racchiuse in ogni singola foglia e creare un tempo capace di unire chi prepara il tè, chi lo beve e le innumerevoli persone che, da tempi lontani fino a questo momento, hanno continuato ad amarlo.
Il mondo del tè giapponese, nato dalle stesse piante del tè eppure capace di mostrare una varietà di espressioni così ampia, è davvero il simbolo della profondità della cultura giapponese. La delicatezza del gyokuro coltivato all’ombra, la freschezza del sencha che cresce vigoroso sotto il sole e il calore dell’hōjicha, nato dalla tostatura. Ognuno di questi tè, seguendo un diverso ritmo del tempo, è stato accanto a persone portatrici di sentimenti diversi.
Un viaggio di esplorazione che inizia da una tazza
Che siate alla prima esperienza con il tè giapponese o che lo conosciate da anni, vi invitiamo a cominciare dal metodo di infusione di base. La quantità di foglie è di circa 8 g (all’incirca 4 cucchiaini), l’acqua circa 150 cc, la temperatura circa 80 gradi e il tempo di infusione circa 45 secondi. Una volta appresa questa base, modificando temperatura e tempo potrete far emergere espressioni diverse dalle stesse foglie.
Se desiderate intensificare il gusto a bassa temperatura, prolungate il tempo di infusione; per preparare un tè delizioso ad alta temperatura, riducete il tempo: vi attende il piacere di esplorare la tazza perfetta per i vostri gusti.
Versando in modo uniforme in ogni tazza con il metodo «mawashitsugi» e facendo sgocciolare fino all’ultima goccia, potrete preparare un delizioso secondo infuso. Vi invitiamo ad assaporare il fluire del tempo tipico del tè giapponese: l’umami nel primo infuso e la freschezza nel secondo.
La voce del tè che risuona nel silenzio
Avvolgete la tazza da tè con entrambe le mani e avvicinate il viso al vapore che sale. Quale storia riuscirete a percepire oltre quella tazza di tè così profumata?
La freschezza del sencha è come la luce del sole al mattino, il profondo umami del gyokuro come un tranquillo crepuscolo, la ricca schiuma del matcha come la luce che filtra tra le nuvole e il profumo tostato dell’hōjicha come il calore di un focolare. Desideriamo assaporare con cura, sorso dopo sorso, il tempo e i ricordi custoditi da ciascun tè.
I pensieri rivolti alle persone e alla natura, al passato e al presente, e al futuro, racchiusi nel piccolo universo delle foglie di tè. Una tazza in cui tutto questo si fonde insieme saprà sicuramente aprire una nuova porta.
Per chi desidera conoscere in modo sistematico il panorama completo del tè giapponese, consulti I tipi di tè giapponese, una mappa completa｜A Map of Japanese Tea (TEA GUIDE).
