Una tazza di matcha nasce da acqua, polvere e un respiro.
Prepara gli utensili e segui ogni passaggio, uno alla volta.
Porta nella quotidianità il tempo di Kyoto.
Una ciotola di matcha è fatta di acqua, polvere e un solo respiro.
Cosa ti serve — WHAT YOU NEED
| Matcha MIOKA (Shinsui o Senro) | 1,5–2 g (circa 1 cucchiaino) |
| Acqua calda | 60–70 ml／70–80 °C |
| Ciotola da tè | 1 ciotola |
| Frustino da tè (consigliato il modello da cento rebbi) e spatolina da tè | Meglio ancora se hai un colino |
※Al posto del frustino puoi usare anche un montalatte o un cucchiaino. Anche senza una ciotola, è sufficiente una tazza o una ciotolina che stia nel palmo della mano.
Come montare il matcha — HOW TO WHISK
STEP 1 Scaldare la ciotola
Versa acqua bollente nella ciotola, scalda tutta la superficie interna e poi svuotala. Asciuga le gocce con un panno asciutto. Se la ciotola è fredda, il profumo del matcha si sprigiona meno.
STEP 2 Setacciare il matcha
Appoggia il colino sulla ciotola e lascia cadere 1,5–2 g di matcha. Premendolo delicatamente con il dorso della spatolina da tè, passerà più facilmente e in modo uniforme. Questo piccolo gesto cambia la setosità del risultato finale.
STEP 3 Versare l’acqua
Versa lentamente 60–70 ml d’acqua a 70–80 °C, mirando al centro del matcha. L’acqua appena bollita esalta l’astringenza, quindi trasferiscila prima in una tazza e attendi qualche istante. La teanina, responsabile dell’umami, si estrae meglio a temperature più basse, mentre le catechine, all’origine dell’amarezza, si intensificano alle alte temperature——questa differenza di poche decine di gradi cambia l’espressione di ogni ciotola.
STEP 4 Montare con il frustino
Tieni il frustino in posizione verticale e traccia una “M” avanti e indietro usando solo il polso. Senza esercitare forza, per 15–20 secondi. Quando in superficie compare una schiuma fine, traccia infine una “の” e solleva delicatamente il frustino.
Come riconoscere il risultato perfetto — THE PERFECT BOWL
In superficie, una schiuma cremosa e finissima. Il colore passa dal verde intenso a un brillante verde smeraldo. Quando la consistenza è vellutata e, oltre all’amarezza, rimane una dolce persistenza, è pronto.
Suggerimenti per gustarlo — YOUR MOMENT
Per il matcha del mattino, Shinsui (Okumidori)——una tazza intensamente profumata, perfetta per risvegliare i sensi.
Per il matcha del pomeriggio, Senro (Yabukita)——una tazza delicata, ideale per concedersi una pausa.
Se vuoi iniziare dagli utensili
Abbiamo preparato un set starter in edizione limitata con matcha, ciotola, frustino e spatolina da tè.
A ogni sorso, il profumo resta nella memoria.
Questo è il matcha di MIOKA.
Fragrance Beyond Time and Borders.
