y el aroma tostado combina muy bien con la leche.
Además, contiene poca cafeína,
Perfecto también para el final del día.
Latte de hojicha — con hojas o polvo.
Dos métodos de preparación — TWO METHODS
El latte de hojicha puede prepararse de dos maneras: infusionando las hojas con leche o disolviendo el polvo. El resultado y el trabajo necesario son diferentes; veamos primero las diferencias.
| Kōzen (hojas de té) | Kunzen (polvo) | |
|---|---|---|
| Preparación | Preparar con leche a fuego lento | Mezclar con agua caliente y añadir la leche |
| Trabajo | Incluye un paso de colado | No es necesario colar |
| Sabor | El aroma de las hojas se percibe directamente | Permite ajustar libremente la intensidad |
| Es más adecuado | Ideal para preparar tranquilamente durante un día libre | Para cada día, en poco tiempo |
Preparado con hojas — FROM LEAF
| Kōzen (hojas de té) | 6–8 g (aproximadamente 2 cucharadas) |
| Agua | 50 ml |
| Leche | 200 ml |
STEP 1 Abrir las hojas con una pequeña cantidad de agua
Pon 50 ml de agua y 6–8 g de hojas de té en un cazo y calienta a fuego bajo. Espera unos 30 segundos, hasta que las hojas se abran y se vuelvan mullidas.
En lugar de añadirlo directamente a la leche, es mejor abrir primero las hojas con una pequeña cantidad de agua para extraer mejor su aroma.
STEP 2 Añadir la leche y preparar la infusión
Añade 200 ml de leche y calienta lentamente a fuego bajo. Apaga el fuego cuando aparezcan pequeñas burbujas alrededor del borde.
No dejes que hierva. Cuando la leche hierve, forma una película y también pierde su aroma.
STEP 3 Colar
Cuela el té en la taza con un colador. Presiona ligeramente las hojas con una cuchara para extraer hasta la última gota.
Preparado con polvo — FROM POWDER
| Kunzen (polvo) | 2–3 g (algo más de 1 cucharadita) |
| Agua caliente | 30–40 ml (también se puede usar agua hirviendo) |
| Leche | 120～150 ml |
El orden es fundamental para evitar grumos. Si viertes la leche directamente sobre el polvo, la grasa hará que no se disuelva por completo.
STEP 1 Mezclar con agua caliente
Pon el polvo y 30–40 ml de agua caliente en una taza y mezcla con una cuchara hasta que quede suave. A diferencia del matcha, puedes usar agua hirviendo. El aroma tostado se intensificará.
STEP 2 Añadir la leche caliente
Calienta la leche hasta unos 60 ℃ y viértela lentamente. Si hierve, perderá su dulzor.
Preparado con hielo — ICED
Con cualquiera de los dos métodos, el secreto es prepararlo concentrado. Ten en cuenta que el hielo lo diluirá.
Pon primero hielo y leche fría en el vaso y vierte lentamente el hojicha concentrado. Las capas blanca y marrón clara quedarán claramente diferenciadas. Mézclalo justo antes de beber.
Diferencias con el latte de matcha — COMPARED
| Latte de hojicha | Latte de matcha | |
|---|---|---|
| Temperatura del agua | También se puede usar agua hirviendo | 70–80℃ |
| Utensilios | Una cuchara es suficiente | Mejor si tienes un batidor de bambú |
| Cafeína | Moderado. También se puede beber por la noche | Más cantidad. Ideal para la mañana y la tarde |
| Sabor | Tostado y ligeramente dulce | Intenso, con un amargor bien definido |
Amplía el disfrute — MORE
Verter sobre helado de vainilla
Mezcla Kunzen con una pequeña cantidad de agua caliente hasta obtener una pasta concentrada y viértela sobre helado de vainilla. La combinación del aroma tostado con los lácteos se convierte en un postre por sí sola.
Mezclar en repostería horneada
Para la masa de galletas o bizcochos, añade aproximadamente 5–8 g por cada 100 g de ingredientes secos. El aroma del hojicha apenas se pierde al hornearlo. Este uso es propio del polvo.
También con leche de soja o de avena
El hojicha combina muy bien con la leche de soja. Con leche de avena, el toque tostado se intensifica aún más.
Al final del día
Hemos tostado cuidadosamente las hojas de té de cultivo ecológico de Wazuka.
La explicación del hojicha en sí#T004｜ほうじ茶とはPara preparar con matcha:#R003｜抹茶ラテ。
Disuelve en leche el aroma tostado que el fuego ha cultivado.
Una taza suave para cerrar el día.
Fragancia más allá del tiempo y las fronteras.
