Den ersten Teil finden Sie hier
Die Zeit, die MIOKA betrachtet, verbindet Blatt und Mensch.
Was uns bei MIOKA wichtig ist, ist eine Erfahrung, die über „Tee“ hinausgeht. Wir möchten die Geschichten, die in jedem Teeblatt wohnen, sorgfältig verweben und eine Zeit schaffen, die die Zubereitenden, die Trinkenden und die unzähligen Menschen, die den Tee seit der Antike bis zu diesem Moment lieben, verbindet.
Obwohl sie von demselben Teebaum stammen, zeigt die Welt des japanischen Tees so viele verschiedene Facetten, die die Tiefe der japanischen Kultur symbolisieren. Die Zartheit des Gyokuro, das unter Schatten wächst, die Frische des Sencha, das stark unter der Sonne gedeiht, und die Wärme des Hojicha, die durch das Rösten entsteht. Jeder hat sich in unterschiedlichen Zeitachsen mit unterschiedlichen Gedanken den Menschen genähert.
Die Entdeckungsreise beginnt mit einer Tasse
Egal, ob du zum ersten Mal mit japanischem Tee in Berührung kommst oder ihn seit Jahren genießt, ich möchte, dass du mit der grundlegenden Zubereitung beginnst.Die Menge der Teeblätter beträgt etwa 8g (ca. 4 Teelöffel), die Menge des Wassers etwa 150cc, die Temperatur etwa 80 Grad, die Ziehzeit etwa 45 Sekunden.Wenn du diese Grundlagen beherrschst, kannst du durch Veränderung von Temperatur und Zeit unterschiedliche Facetten aus denselben Teeblättern herausholen.
Wenn du den Geschmack bei niedriger Temperatur intensivieren möchtest, verlängere die Ziehzeit; wenn du bei hoher Temperatur köstlich aufbrühen möchtest, verkürze die Zeit.und es wartet der Spaß, deine persönliche Tasse zu erkunden.
Gieße mit der „Kreisbewegung“ gleichmäßig in jede Teeschale und schöpfe bis zum letzten Tropfen aus.so kann auch die zweite Aufguss lecker zubereitet werden. Ich möchte, dass du den Fluss der Zeit genießt, der typisch für japanischen Tee ist: den Geschmack im ersten Aufguss und die Frische im zweiten Aufguss.
Die Stimme des Tees, die in der Stille erklingt
Ich umschließe die Teetasse mit beiden Händen und neige mein Gesicht näher an den aufsteigenden Dampf. Welche Geschichten könnte ich hinter diesem duftenden Schluck spüren?
Die Frische des Sencha ist wie das Morgenlicht, der tiefgründige Geschmack des Gyokuro ist wie die stille Dämmerung, der reiche Schaum des Matcha ist wie das Licht, das durch die Wolken bricht, und das Aroma des Hojicha ist wie die Wärme eines Kamins. Ich möchte jeden Schluck mit der Zeit und den Erinnerungen, die jeder Tee mit sich bringt, wertschätzen.
In den kleinen Universum der Teeblätter sind die Gedanken von Mensch und Natur, Vergangenheit und Gegenwart sowie Zukunft vereint. Diese harmonische Tasse wird sicherlich eine neue Tür öffnen.
