اسكب حتى آخر قطرة.
ففيها تسكن كلّ العطور التي اختزنتها الأوراق.
السينتشا هو أساس الشاي الياباني وعمقه في آنٍ واحد.
السينتشا — الشكل الأساسي للشاي الياباني.
ما هو السينتشا — ما هو السينتشا
السينتشا هو الشكل الأساسي للشاي الياباني، والأكثر استهلاكًا في اليابان. تُبخَّر البراعم الطازجة المقطوفة لإيقاف التخمير، ثم تُجفف أثناء فركها — تبدو العملية في ظاهرها بسيطة، لكن عمق التبخير وقوة الفرك ودرجة التحميص تغيّر الطعم بلا حدود.
للفرك معنى خاص. فعندما تُفكك خلايا الأوراق وتُشدّ لتصبح رفيعة، تُحبس العطور والنكهة الغنية داخل الورقة. وعند صبّ الماء الساخن، تبدأ تلك النكهات بالتحرر شيئًا فشيئًا. إن وقت إعداد السينتشا هو وقت استخراج ما احتبسته الأوراق ببطء.
تركيز قطرة واحدة — القطرة الأخيرة
في السينتشا مفهوم يُعرف أيضًا باسم «قطرة الذهب». فالقطرة الأخيرة من إبريق الشاي هي التي تتركز فيها النكهة الغنية بأعلى قدر — لذلك اسكب حتى النهاية. وقد استُلهم اسم سينتشا MIOKA هيتوشيزوكو -HITOSHIZUKU- من لحظة التركيز الكامنة في هذه القطرة الأخيرة.
يا بُكيـتا المزروعة عضويًا في وازوكا، كيوتو (معتمدة وفق معايير JAS العضوية). خلف مذاقها المنعش المائل إلى القابضية، يبقى أثر حلو وهادئ — كوب يرافقك في قلب يومك، سواء عند الاستيقاظ صباحًا أو على مائدة الطعام.
طريقة التحضير الأساسية — طريقة التحضير
| أوراق الشاي | 4～5 غرامات (لشخصين) |
| الماء الساخن | نحو 200 مل／70～80℃ (صبّه مرة في فنجان الشاي للوصول إلى الدرجة المناسبة) |
| النقع | نحو 60 ثانية |
| طريقة الصب | بالتناوب، قليلًا في كل مرة، حتى آخر قطرة |
تُبرز الحرارة المنخفضة النكهة الغنية، بينما تستخرج الحرارة الأعلى العطر والانتعاش. استمتع في النقعة الأولى بالنكهة الغنية، وفي النقعة الثانية بالانتعاش مع ماء أكثر سخونة قليلًا — واكتشف المظهرين المختلفين اللذين تكشف عنهما الأوراق نفسها.
نوفر أيضًا إبريق الشاي (هيشيما・مينوياكي)・إبريق الشاي (كوكوغِن・شيغاراكياكي)・طقم فناجين الشاي. وللتعرّف على مكانة السينتشا ضمن الشاي الياباني عمومًا، انتقل إلى أنواع الشاي الياباني، خريطة شاملة.
عطر احتبسته الأوراق، قطرةً بعد قطرة.
وقد أطلقنا اسمًا على تلك القطرة الأخيرة.
عطر يتجاوز الزمن والحدود.
