فإن نكهة التحميص تنسجم جيدًا مع الحليب.
ولأن الكافيين فيه منخفض،
مناسب أيضًا لنهاية اليوم.
لاتيه الهوجيتشا — بأوراق الشاي أو بالمسحوق.
طريقتان للتحضير — TWO METHODS
يمكن تحضير لاتيه الهوجيتشا بطريقتين: استخلاصها بأوراق الشاي أو إذابة المسحوق. تختلف النتيجة والجهد المطلوب، لذا تعرّف أولًا إلى الفرق.
| كوزين (أوراق الشاي) | كونزين (مسحوق) | |
|---|---|---|
| طريقة التحضير | استخلصها بالحليب | اخلطها بالماء الساخن ثم أضف الحليب |
| الجهد | تتضمن خطوة التصفية | لا حاجة إلى التصفية |
| المذاق | تنبعث رائحة أوراق الشاي مباشرة | يمكن ضبط التركيز بحرية |
| الأنسب هو | مناسبة لعطلات التحضير على مهل | مناسبة للتحضير يوميًا وفي وقت قصير |
تحضيرها بأوراق الشاي — FROM LEAF
| كوزين (أوراق الشاي) | 6–8 غ (نحو ملعقتين كبيرتين) |
| ماء | 50 مل |
| حليب | 200 مل |
STEP 1 افتح أوراق الشاي بقليل من الماء
ضع 50 مل من الماء و6–8 غ من أوراق الشاي في قدر صغير، وسخّنهما على نار هادئة. حتى تنتفخ الأوراق وتنفتح جيدًا (نحو 30 ثانية).
بدلًا من وضعها مباشرة في الحليب، ستبرز الرائحة أكثر إذا فتحت الأوراق أولًا بقليل من الماء.
STEP 2 أضف الحليب واستخلص النكهة بالغلي الخفيف
أضف 200 مل من الحليب وسخّنه ببطء على نار هادئة. أطفئ النار عندما تتكوّن فقاعات صغيرة حول الحافة.
لا تدعها تغلي. فعندما يغلي الحليب، تتكوّن طبقة على سطحه وتتطاير الرائحة أيضًا.
STEP 3 صفِّها
صفِّها في الكوب عبر مصفاة الشاي. واضغط برفق على أوراق الشاي بالملعقة لاستخراج آخر قطرة.
تحضيرها بالمسحوق — FROM POWDER
| كونزين (مسحوق) | 2–3 غ (نحو ملعقة صغيرة ممتلئة) |
| ماء ساخن | 30–40 مل (يمكن استخدام الماء المغلي) |
| حليب | 120–150 مل |
الترتيب الذي يمنع التكتل هو كل شيء. إذا أضفت الحليب مباشرة إلى المسحوق، فستمنع الدهون ذوبانه بالكامل.
STEP 1 اخلط بالماء الساخن
ضع المسحوق و30–40 مل من الماء في الكوب، واخلطهما بملعقة حتى يصبح المزيج ناعمًا. بخلاف الماتشا، لا بأس باستخدام الماء المغلي. ستبرز النكهة المحمصة.
STEP 2 أضف الحليب الدافئ
سخّن الحليب إلى نحو 60℃، ثم اسكبه ببطء. غليانه يفقد الحليب حلاوته.
تحضيرها مثلجة — ICED
في كلتا الطريقتين، السر هو تحضيرها مركزة. ضع في الحسبان أنها ستخفّ بسبب الثلج.
ضع الثلج والحليب البارد أولًا في الكأس، ثم اسكب الهوجيتشا المركزة بهدوء. ستظهر طبقتان واضحتان من الأبيض والبني الفاتح. اخلطهما قبل الشرب مباشرة.
الفرق عن لاتيه الماتشا — COMPARED
| لاتيه الهوجيتشا | لاتيه الماتشا | |
|---|---|---|
| درجة حرارة الماء | يمكن استخدام الماء المغلي | 70–80℃ |
| الأدوات | تكفي ملعقة | تكون أفضل مع خفاقة الشاي |
| الكافيين | منخفضة. يمكن شربها ليلًا أيضًا | مرتفعة. مناسبة للصباح وبعد الظهر |
| المذاق | محمصة وحلوة قليلًا | غنية، ومرارتها واضحة المعالم |
وسّع متعة الاستمتاع — MORE
اسكبها فوق آيس كريم الفانيلا
اخلط كمية صغيرة من كونزين مع قليل من الماء الساخن حتى تصبح كثيفة، ثم اسكبها فوق آيس كريم الفانيلا. تنسجم النكهة المحمصة مع منتجات الألبان لتتحول مباشرة إلى حلوى.
اخلطها مع المخبوزات
للكوكيز أو خليط كعكة الباوند، أضف نحو 5–8 غ لكل 100 غ من المكونات الجافة. ومن مزايا الهوجيتشا أن رائحتها لا تتطاير بسهولة حتى عند الخَبز. وهذه الطريقة خاصة بالمسحوق.
حتى مع حليب الصويا وحليب الشوفان
الهوجيتشا تنسجم جيدًا مع حليب الصويا أيضًا. ومع حليب الشوفان، تتعزز نكهتها المحمصة أكثر.
في نهاية اليوم
حمّصنا بعناية أوراق الشاي العضوية المزروعة في بلدة وازوكا.
شرح عن الهوجيتشا نفسها#T004｜ほうじ茶とはإذا أردت تحضيرها بالماشا، فاتجه إلى#R003｜抹茶ラテ。
أذب في الحليب نكهة التحميص التي صقلتها النار.
كوب دافئ وناعم يختتم يومك.
العطر يتجاوز الزمن والحدود.
